京中流行一样东西，就会如同星火燎原一般，席卷全城，按照现在的说法就是网红。
当东城街道上开了一家新的卤味店，叫做林家卤味，两口口大锅日夜不停，里面咕嘟咕嘟冒着热气，香气飘散在街上，走过路过的都好奇什么什么味道。
两个清秀爱笑的伙计端着一盘切成小块卤味，手上带着白手套，头发都用头巾包起来，穿着统一定制的藏青色工作服，上面绣着林家卤味坊五个大字。
看着就精神利索，平易近人，本来本气味吸引过来的行人，观望期间，就会被和气的伙计劝着尝一口，大人还能忍住，小孩子就抓着大人的腿急不可耐，碍于面子也要称上一斤半斤尝一尝。
一个稍有年纪的中年人站在店门口，拿着一面大铜锣，敲一下，唱一句。
“林家卤味坊，开业大酬宾，全场菜品八折，多买多送，送完为止！”
有那爱吃的定要上前看一看，镂空的雕花隔开了菜品，留有一个小窗口，里面有两个伙计热情地问着:“客官可要尝一尝？您瞧瞧我们家的卤味，那是百年秘方，老火靓汤熬制，包您尝一次再也忘不了！”
大家看着店面设计新奇不已，这样被隔开，保证了菜品卫生，又能看到里面摆着的菜，猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪蹄膀，卤鸡还卤鸡蛋，一些素材也色泽诱人地摆着，一看价格。
荤的四十八文一斤
卤鸡七十八文一只
卤鸭七十八一只
猪耳朵二十八文一个
素菜统一一个价，十八文一斤。
比外面一般的熟菜馆子要贵上一些，但又不是让人买不起的程度，那味道确实勾的大家挪不开步。
“伙计，你们家的菜怎么这贵啊！”
小伙计一听惊讶不已，“客官您闻闻这味道，足足用了二十八中香料卤制而成，谁家舍得这么用料？再看看我们家的菜品，都是精选最好的食材，小的每天闻着，晚上都要被香的睡不着，你尝好了吧，要是不满意，包退！”
这样硬气的回答，人群中爆发一声惊讶。
“那就来一斤猪头肉尝尝。”
“好嘞客官，要卤香的还是麻辣的？有两种口味。”
“一样来半斤行不行？”
“当然行,师父切一斤猪头肉，辣的不辣的对半切。”
这才看到有一师父在后头哐哐剁着，剁好拿到前台，一舀称，半点不少，足足一斤。
“一斤猪头肉，原价四十八，今天开业打八折，收您三十八文，领头抹平，欢迎您下次光临！”
收银的伙计也是大大方方，说话如同落豆一般，干脆利落 。
那人接过包好的猪头肉，看到里面细心地被分成了两包，辣的还淋上了红油，撒上了白芝麻，看上去十分诱人，他忍不住捻了一片送到嘴里。
入口就是香辣麻，细细咀嚼之后又能品尝到猪肉被香料卤制得透透的味道，嘴巴和舌头香味萦绕。
“如何？好吃吗？”好事的人问他。
那人哪有嘴巴回复他，那发亮的眼睛，还有一片接一片不停的样子，满意得直点头。
周围人看了又围上去，纷纷叫着，“给我称一斤猪头肉，也要对半称，辣的不辣的都要。”
不到一会儿，不大的林家卤味坊门口围满了人，这时候给路人试吃的一个伙计开始维持秩序，引着大家排队。
忙中有序，人流量大到一定程度，林芝坐在马车上吩咐阿月，“跟郑掌柜说，存货不够，让后面的人不要排队，明日开始，每人每样限购两斤，售完为止。”
郑掌柜收到东家的安排，立刻执行，敲着锣鼓大声喊着，“今日卤味即将售罄，后面的不要排队，明日还有。”
越没有越想要，这是大众的心理，没有卖到的人，闻着味道觉得自己今天晚上都睡不着了。
“掌柜的明天几点开门？能不能多做一点？”
郑少泓立即回复保证道，“明日巳时开张，会加大供应，还是全场八折，请各位客官明日再来！”
买到的人像是中了奖一般得意洋洋，吃着味道又开始后悔没有多买一点，没有买到的饥肠辘辘，觉得那味道更勾人了，下定决心明日早早过来排队，定要美美吃上一顿。
等人流慢慢散尽，郑少泓满脸喜气走到马车旁，恭敬地说，“东家，全部卖完了，不到一个时辰，总进账四十八两五十文。”
林芝估摸着是差不多，打了八折，利润不足，排除材料与人工费用，能有十几辆盈利，这只是一天，后面慢慢稳定下来，日积月累，小小一个卤菜店，盈利不容小觑。
“郑掌柜的辛苦了，告诉伙计们，生意要是很好，这个月月钱按照每人的表现多发几百文，具体的方法还需要郑掌柜拿出章程，您要培养一下接班的人，还有一个店铺等着您忙活呢！”林芝笑着说。
“能用的上小的，就是小的福气，林姑娘大气！”郑少泓表现得越发恭敬。
如此再问了一些细节，林芝补充道，“你注意一下每日的销售量，减少十分之一左右，总要维持一种有人买不到的状态，客人才会源源不断。”
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