“二哥，找到合适的店铺没？”夏沫问佘彬彬。
“倒是选了好几家，一会过去看看呗。”
“那你们跟我走就完事儿了！我刚跟这儿做生意的老板随口唠了一嘴，咱去他们平时自个儿吃饭的地儿，指定就差不了！”
“哎呀妈呀！这倒真是个招儿啊！我咋就没寻思到呢？”佘彬彬一乐，收起了手机，“妹夫，我得问问你，挑馆子不应该是评分越高越靠谱吗？你咋还让我专挑那些评分一般的呢？”
“简单啊，高分好多都是刷出来的，做不得数！不少商家会用送优惠券、赠小菜、送糕点这类方法，忽悠人给他们打五星、晒朋友圈，甚至还专门花钱请人刷好评、删差评。
“那评分中等的馆子，大多是没心思搁那儿控评的！评价里既有夸的，也有一些真实的小差评——就像‘上菜慢’‘没地方坐’这种，压根不耽误吃的事儿，反倒能让咱避开那些大坑！
“你瞅那些开了好几年的老馆子，评分基本都在3.8分到4.2分之间。虽说有差评吐槽环境磕碜、地方小的，但好评全是奔着菜味儿和口感去的，那才是真靠谱！”
“嘿，真是活到老学到老哈！今儿个可是又长见识了。”佘彬彬忍不住感叹了一句。
“那指定的呗！你也不瞅瞅这是谁家的老爷们儿！！”佘曼曼忍不住嘚瑟了一下。
自家的男人自己得可劲夸，何况夏沫这家伙吧，只要他不犯贱的时候，表现还是很靠谱的。
别看夏沫的年纪比杨柳还小，可他说话做事，就显得沉稳，给人一种踏实可靠的感觉。像潘云辰，很多时候都是把夏沫当成自己的同龄人来对待的。
再说夏沫学东西特别快，别看他东北总共来了也没几次，可现在跟大伙说话也是一股大碴子味，就像是在本地生活了多年的土着，很多时候都想不到他居然是湘省人。
夏沫在护佑院顺利地找到了那家叫作“咕嘟坊”的小店。
这店名听着就很有意思，“咕嘟”是食物在铁锅里炖煮时发出的声音，充满了生活的气息和动态的画面感，让人一听就觉得亲切，仿佛已经听到了锅里食材翻滚的声音，还能闻到那种诱人的香气。
上次吃了个小鸡炖蘑菇，这次必须来个铁锅炖大鹅，要不按照佘彬彬的说法，来东北没啃上一顿铁锅炖大鹅，那指定是缺点啥，压根就算不得圆满。
关键是佘彬彬还不是随口说说，人家还能列举出个一二三来。
论特色，东北炖菜讲究“柴火慢熬和一锅出”，大鹅炖得脱骨入味，吸满肉汤的土豆、粉条和酸菜裹着油花，锅边再贴上一圈玉米饼子，焦脆软糯的。这味道，这场面，绝对是东北独一份的烟火气，别的地方吃不出这股子地道劲儿。
论氛围，东北人待客也好，朋友聚会也罢，就爱往铁锅炖馆子凑——一口大铁锅“咕嘟”冒泡，大伙围着桌子热热闹闹地唠嗑，吃得满头大汗、甩开膀子猛造，这才是东北人待客的礼数和热闹劲儿，没经历过这么一场，咋能体会到东北的“热乎气”？
论仪式感，就像去西安得吃肉夹馍、去渝市得吃火锅，来东北就必须啃炖大鹅！这是东北的一张“美食名片”。如果少了它，就总觉得这趟旅行缺少了一个重要的“打卡项”，心里空落落的。
总而言之，铁锅炖大鹅早就不是单纯的一道菜，它成了东北的饮食文化、待客礼数还有烟火气息的集合体，来东北不吃炖大鹅，等于白来一趟！
夏沫都开始纳闷了，二哥这口才挺可以啊！早有这口才，何至于单到现在？
说真的，佘母的做菜手艺已经算是不错的了，但铁锅炖大鹅这玩意，不到农家或是专门的馆子里，还就是弄不成。
店里的其他地方基本上都是满座，看起来生意确实不错。
幸亏夏沫让佘曼曼在网上定下了一个包厢，大家到的时候，包厢刚空出来，服务员正在打扫桌子上的残羹冷炙。
“嚯，这翻台率也太邪乎了！指定得赚翻了啊！”佘彬彬感慨，“瞅这架势，咱这趟指定是找着正地方了！”
碗筷一收，实木的方桌擦得锃亮。服务员大姐端上来一碟炒瓜子，一碟咸花生，再送上碗筷，给每个人沏上一杯滚烫的菊花茶，大家开始落座闲唠。
这就是东北的待客礼数，讲究“不让客人闲坐着”，让客人边嗑边唠，手里有东西忙活，嘴里有滋味，等着上菜也不觉得无聊，透着股子热乎气儿。
方桌中间特意留了个圆窟窿，黑黝黝的大铁锅稳稳地嵌在里头，灶底的火苗“呼呼”地舔着锅沿，把桌面烘得暖乎乎的。
菜籽油在铸铁锅烧得开始冒烟，再挖上一大块猪油倒进去。
服务员大姐拎着一大盆剁好的鹅肉块过来，“哐当”一声倒进锅里，热油瞬间“滋啦”一声炸开，腾起的油烟裹着肉香，让每个人的精神都为之一振！
大姐握着长柄的铁铲，手腕使劲，开始快速地翻炒。鹅肉块在锅里来回翻滚，从粉嫩的红色渐渐炒成了深褐色。鹅的油脂被逼了出来，顺着锅边往下淌，香味儿也越来越浓。
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