江夏取出了准备好的虾仁，用吸水纸慢慢地将虾仁表面的水分完全吸收干净，也可以使用毛巾，不过效果没有吸水纸来得那么简单直接。
这道虾仁之所以带上了白袍的名字，原因就是因为，其表皮，是有一层浆液的。
给虾仁上浆，就好像给虾仁披上了一件白袍，故此得名。
白袍配方的主要成分，就是淀粉，其次就是鸡蛋清，当然还有味精和极少量的黄酒。
在碗中慢慢混合以后，就变成了形如牛奶的乳白色略微透明的液体。
然后将虾仁放入其中搅拌，让每一个虾仁都把衣服穿好，穿完整了，然后就可以下锅了。
锅先烧红，然后倒入冷油，油温还没有完全上来的时候，就要倒入虾仁，只需要很短的时间，就要把虾仁重新捞出来。
这一步，叫做滑油，滑油以后，浆液就会彻底的锁住虾仁的表层，外面的浆液已经被烫熟，里面的虾仁还维持着一种并没有完全熟透的状态。
这就是白袍虾仁中，虾仁本身极致鲜嫩的来源。
最后，加入葱，油，和其余的调料调味，将虾仁装入点缀着香菜的椭圆形瓷盘。
整道料理就已经全部完成。
虽然没有开启厨心和领域，但是江夏这一次，依然做的十分用心和讲究，毕竟，这可是代表着华夏料理最高成就的预备国宴菜。
怎么都不能给老祖宗丢脸啊，江夏内心，也是同样的想法，他毕竟是华夏人，身体里面流着华夏的血。
到了国外之后，这种感觉才会更加强烈，当看到自己家乡的料理，征服那些外地人的时候，其中的快感，要比制作别的什么料理，更加强烈的多。
“那个谁，上菜。”
江夏对着大厅喊道，换来了帮忙女生明显很不开心的一句回应：“江夏老师，我有名字的！我不叫那个谁，也不叫喂！”
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