在地下茎的顶端，还生有侧芽，从一株叶鞘上又形成一株，这种现象叫做分蘖。分蘖数目的多少是决定产量的重要因素。新播种的韭菜，株高长到10-20厘米后，便发生分蘖，经过第一次分蘖后，还可进行第二次分蘖。
二年生以上的韭菜，年年分蘖。分蘖时期，大约分为春、夏两季。分蘖数目由许多因子决定。一般是土壤肥沃、精耕细作的分蘖力强，栽培密度大、通风不好的分蘖力就差。
韭菜品种不同分蘖力的强弱也不一样。佳木斯的竹杆青韭菜，分蘖力强，每年割三刀。只要做到刀刀中耕培土，二刀后追施一次腐熟的大粪稀，即可延续生产二十年左右。
韭菜种多久就不能要了呢，有人说三年，有人说四年，有人说五年，有人说六年，也有人说十年。那么韭菜多少年不能要了呢？按资料上说可以生长八至十年。这个八至十年应该指的是寿命。但是在生产上一般人只收三年就不要的多些，聪明人只收一年。
那么为什么这样说呢？请问大家，猪的寿命是多长？资料上说二十年，那为什么只养一年甚至几个月就要被杀了呢？这就是养殖成本和管理的问题。韭菜也是生物，也有生命，都是从年轻走向年老，任何生物都是一样，年轻抗病，年老多生病。那么种植韭菜干嘛要种植那么久，非要种那些百病缠身的韭菜呢？
米云家的韭菜已经持续二十多年了，属于什么品种也不清楚，只知道二十年没人打理过，就和杂草一样，不用打药施肥的那种，一个月回去收割一次，有时几个月，半年回老家收割一次，不像现在的杂交的韭菜，种植一年就不要重新在种，才是最聪明的人。
韭菜如果是当年秋天移栽，一般第二年开割，从第二年4至11月，如果条件允许用中棚，还能收到第二年6月，就是过完端午节，跨过两个清明节，两个端午节，一个春节，到了七月份天气太热了，就不好管了，那时你就不用管了。
农村的韭菜比较好吃，口感很好，城里的韭菜总觉得缺了什么，米云在城里也买过韭菜吃，以前以为韭菜就那么个味道，结果回老家半年，吃了家里的韭菜，感觉又是一番份风味，哪怕已经反复收割几百次，存活超过二十多年的韭菜，也没有失去它的美味，还是能吃进去，不是食之无味的那种。
米云近几个月吃了家里种植的韭菜，红薯，冬瓜，南瓜，菜瓜，玉米，味道最差的就是玉米，因为老家离县城百里，所以庄稼收成不好，基本没有打药施肥，都是自然生长，自生自灭的那种，其它菜都还好，终于配了一副眼镜，原预算五六百大洋，最后花了七百大洋，一副眼镜用了五六年，镜片都挂花了，要对自己好一点点，女儿还要买一块天才手表，预算千元左右，已经弄坏和弄丢三四块了，自己的女儿只能宠着。
难得配置一副眼镜，多花点也无所谓，反正也是刷视频广告套现出来的现金，相当于四个手机刷两个月的支付宝视频红包，还为女儿存了一点现金，都是视频红包套现出来的现金，剩下的就是每月百元的话费充值，希望下半年能扩大战果，让米云有更大的消费能力，多赚点钱，让米云可以住小旅馆久一点，在有限时间内找到一份工作最好，暑假过后，送女儿去深圳上学。
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