开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第356章 合川肉片与腐乳炸肉

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大佬居然也会犯这种小失误的吗?

哎,大佬也是人呐,难免难免。

然后就见齐老爷子翻了个白眼,随后也挑了块五花肉,去皮切片,加盐、白胡椒粉腌制,封油,随后又拿了台小破壁机,加入大蒜和水,盐,打成大蒜汁,倒出,然后往里加了海鲜酱、南乳汁,十三香,面粉,胡椒,辣椒面,抓匀成糊,再将肉倒入。

齐禹眼里又浮现出了迷茫的神色。

这又是啥子菜?

他怎么又没见过?

跟着就见老爷子烧油至五成热,下入肉片,定型后抖散捞出,再开大火复炸至酥脆,捞出红中带黄的炸肉片,装盘。

齐禹又愣了一下。

这肉看起来怎么这么像小酥肉呢?

南乳汁版的炸酥肉?

嗯,他猜得没错,这道菜就是腐乳炸肉,简简单单,却非常香酥美味。

晁堂明显露出了意外与欣喜的神色,隐隐还有一丝丝缅怀,顾不得刚出锅的肉烫,直接就用手抓起了一块,有些感慨:“居然是腐乳炸肉?还记得我小时候,爸经常做这道菜给我们当零食吃,一晃眼也有好多年没吃到了,没想到居然被师兄你学了去。”

齐老爷子摇头:“我没学,是一直记着那个味道,尝试多年以后终于复刻出来的。”

说罢,他也抓起一块肉,丢进嘴里,一嚼。

咔嚓咔嚓……

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