赶到城里时，城门刚开。
赶到贺家酒楼时，周围其他酒楼都还关着门，街上人影寥寥，贺家酒楼却点着灯。
阮梦试探着敲门。
穿戴整齐的一名伙计开门，认出阮梦，面露喜色，赶紧将人往后院请。
转身瞬间，阮梦看见，酒楼里正在打扫，椅子倒扣在桌上，其他人或跪着擦地，或擦座椅。
阮梦边走边问，“小哥，你们起这么早？昨晚打烊晚了，所以早起做清扫？”
小伙计笑着摇头，“我们店里，每天都是如此，是太爷在时，定下的规矩。”
“相传，太爷在岛上，当时开了个茶摊，当时贫困，买不起好茶,太爷说，只能在待客态度和细节上下功夫。”
“别的茶摊，可客人喝过的茶碗，水里涮一涮，一桶水可以从早用到晚。”
“但太爷说，他洗茶碗，用过的，都浇水冲洗三遍，不会弄脏桶里的水。”
“太爷说，自己不是聪明人，只会用笨办法。旁边的茶摊都笑他，一天挣不了几文钱，光是打水，都要跑断腿。”
“太爷不在意别人的目光，依旧如此。茶摊生意，一直惨淡，直到第二年，开始有了转机。”
阮梦笑说，“因为客人，发现你家太爷的碗，洗得比别家干净？”
小伙计竖起一根大拇指，“茶摊希望，都避开客人，洗得干不干净，客人并不知晓。”
“但时间长了，客人发现，太爷的茶摊，碗都洗得包浆了，且过了一年，茶水都清澈见底，没有半点污垢。”
“有对比，才知道，别家茶壶不经常洗，所以时间一长，水垢渐渐飘出来。”
“贺家的生意，就是从一个茶摊开始，经商的理念，掌柜会反复跟我们讲，我们也牢记在心里。”
“每日打烊后，无论再晚，都会打扫、清洗干净。南岛潮湿，即便昨晚打扫，晨间店里还是会有湿气。”
“如果不擦干净，客人说不定会摔到。桌椅也看着不够干净。”
阮梦笑问，“东家严要求，自然没错。但你们，干活多一倍，起床早一些，不会觉得累吗？”
小伙计满脸笑意，“当然不会！店里的这些规矩，不仅教我们本分经营，也教我们做人，不要偷奸耍滑。”
“虽然打扫做得勤一些，但店里给的工钱，也比别的店，多一些。”
“在何家酒楼，只要本分做事，一直到老，都有何家酒楼管着！”
阮梦惊奇，这理念有些先进！
见阮家人好奇，小伙计觉得，这也是个，让合作对象，了解贺家酒楼的方式，自豪道：
“做伙计这一行，也是吃的年轻饭。等年纪大了，干不动了，哪里都嫌，更何况是在南岛，只要给口吃的，就有人抢着干活......”
小伙计话头一转，“但咱们贺家酒楼，和别家不一样。”
“只要勤恳干活、用心做事，不用等年纪大，过了几年，掌柜就会放权，提拔为管事，负责采买、管人等。”
“如果进步快，还会被在掌柜回家休养后，或调到别的生意上，做管事。”
阮梦问，“贺家酒楼，生意总有数目的吧？万一底下的小管事，比如你们，成长起来，其他掌柜，不就要腾位置？”
小伙计摇头，笑着解释，“姑娘过虑，东家提前为咱们，考虑到前头。”
“每年，贺家都拿出一定营收，开始新的生意。其实，咱们自己人在里面当值，赚不赚钱，咱们自然清楚。”
“取出成本、人工，其实赚不到什么钱，但我们明白东家的心意，就是为了大伙，有处容身，能凭本事挣钱！”
听到这些，阮家人纷纷点头。
一行人来到后堂，小伙计躬身引入，“掌柜昨晚就叮嘱我们，说几位可贵客，会早上到。”
“只是没想到，几位和咱们一样，都起得这样早。”
阮家笑着感谢，一道熟悉笑声，自后堂传来。
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