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第107章 特工集训前的放纵2

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两个多小时后,我和林晓诗都跳累了,也喝了很多的酒,但是如果一边喝酒一边蹦蹦跳跳的话,是感觉不到自己喝了酒的,我和林晓诗走出酒吧,不远处传来烧烤的味道。

原来酒吧不远处就有几家烧烤摊,我和林晓诗直接就来到了其中一家,我和林晓诗毫不犹豫地点了一条烤鱼。

主角鲈鱼:选择一条新鲜肥美的鲈鱼,约重1-1.5公斤为宜,这样的鲈鱼肉质细嫩,易于入味且不易散架。确保鱼身完整,鱼鳞光泽,鱼眼明亮,这是判断鱼新鲜度的重要标准。

魔芋丝:魔芋作为一种低热量、高纤维的健康食材,其独特的口感能为这道菜增添不少风味。选用包装好的魔芋丝,提前用清水浸泡去除涩味,并沥干水分备用。

香辣调料:这是打造香辣魔芋烤鲈鱼灵魂的关键。需要准备的有辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油以及一勺秘制豆瓣酱(或辣椒酱),这些调料将共同构建出层次分明的香辣味型。

配菜与装饰:为了提升菜品的色彩与口感,可以准备一些青红椒丝、洋葱丝、葱花、香菜等作为配菜和最后的装饰。

烤箱预热至200°C,准备烤盘并铺上锡纸,以便清洁和防止粘连。

锋利的刀具和砧板,用于处理鲈鱼和配菜。

搅拌碗和勺子,用于混合调料。

刷子或勺子,用于涂抹酱料。

清洗与去鳞:将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃,彻底清洗干净后,用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

改刀:在鱼身两侧各划几刀,以便更好地入味。注意刀法要深浅适中,避免切断鱼骨。

腌制:将处理好的鲈鱼放入大碗中,加入适量的盐、料酒、姜片,涂抹均匀后腌制15分钟,以去除腥味并增加底味。

在腌制鲈鱼的同时,我们可以开始调制香辣酱料。取一个搅拌碗,加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、香油以及豆瓣酱(或辣椒酱),根据个人口味调整比例,然后用勺子充分搅拌均匀,使所有调料充分融合,形成浓郁的香辣酱汁。

铺底:将沥干水分的魔芋丝均匀铺在烤盘底部的锡纸上,这样可以防止鱼粘盘,同时魔芋丝也能吸收部分鱼汁,增添风味。

涂酱:将腌制好的鲈鱼取出,用厨房纸巾再次吸干表面水分,然后均匀涂抹上之前调好的香辣酱料。注意要将酱料涂抹在鱼身的每一个角落,特别是改刀处,以确保鱼肉充分入味。

摆放:将涂好酱料的鲈鱼小心地放在魔芋丝上,鱼身朝上,鱼头鱼尾自然摆放,形成美观的造型。

烤制:将装有鲈鱼的烤盘放入预热好的烤箱中层,设置温度为200°C,烤制约20-25分钟。期间可根据实际情况调整烤箱温度或时间,以避免烤焦或未熟。建议每隔10分钟取出烤盘,用刷子在鱼身表面再刷一层薄薄的酱料,以增加色泽和风味。

烤制完成后,取出烤盘,撒上青红椒丝、洋葱丝、葱花和香菜作为装饰,不仅美观还能增添一丝清新的口感。此时,香辣魔芋烤鲈鱼已经散发出诱人的香气,鱼肉鲜嫩多汁,魔芋丝吸收了鱼汁变得更加鲜美可口,香辣的味道更是让人欲罢不能。

然后又点了炭烤鱿鱼。

主角鱿鱼:选择新鲜、肉质紧实的鱿鱼作为主料,最好是当天捕捞或新鲜冷冻的,以确保其口感和风味。鱿鱼的大小可根据个人喜好和烤制工具来选择,但一般建议选用中等大小的鱿鱼,这样既能保证烤制均匀,又能让每一口都充满满足感。

调味料:炭烤鱿鱼的美味离不开精心调制的调味料。常用的有蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、蜂蜜(可选)以及少量的盐和糖。这些调味料将共同构建出炭烤鱿鱼特有的香气和味道。

配菜与装饰:为了提升菜品的整体口感和视觉效果,可以准备一些柠檬片、葱花、香菜等作为最后的装饰,同时,也可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或凉拌菜作为佐餐。

炭火炉:传统的炭火炉是炭烤鱿鱼的最佳选择,它能提供稳定的热源和独特的炭火香气。如果条件有限,也可以使用电烤炉或燃气烤炉作为替代。

烤网或烤架:用于放置鱿鱼进行烤制,确保鱿鱼能够均匀受热。

夹子或铲子:用于翻动鱿鱼和涂抹调味料,避免直接用手接触高温食材。

刀具和砧板:用于处理鱿鱼,将其清洗干净并切成适当的大小。

清洗:将鱿鱼放入清水中,用手轻轻搓洗表面的粘液和杂质,特别是鱿鱼的头部和触须部分,这些地方容易藏污纳垢。清洗完毕后,用厨房纸巾吸干鱿鱼表面的水分。

去内脏:将鱿鱼的头部与身体分开,去除内脏和墨囊(如果不喜欢吃墨汁的话)。注意保持鱿鱼的完整性,不要弄破鱿鱼皮,以免影响美观和口感。

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