周安一边忙活，一边和他们解释道。
“我听说用生蚝和海蛎子可以做一种调料，做菜的时候加一点，味道特别好！”
刘小蓓听到这话还是有些疑惑，显然是没听说过，用生蚝能做调料的。
“我还没听说过用生蚝做调料呢，不过既然小安说行，那肯定行，小安的鬼点子是最多的！我来给你帮忙吧，现在要做啥呢？”
小蓓姐没有听说过用生蚝做调料，周安还是挺惊讶的。
用生蚝做蚝油的事，大概在清朝末年就已经有了。
好像是从广东一带开始的，有渔民偶然发现，生蚝的汤汁熬制浓缩之后，味道极其鲜美，很适合作为调味品。
其实住在大连的小蓓姐他们，没听过也很正常。
在这60年代，蚝油并没有被广泛推广，只在广东福建这些南方沿海地区，小范围的使用。
并没有作为商品，只是海边渔民们自己制作一点。
而北方海边的渔民们，饮食习惯中是没有蚝油这种东西的。
北方渔民更倾向于，把生蚝晒干做成蚝干。
女知青们虽然不知道周安究竟要做啥，但还是纷纷挽起袖子过来帮忙。
周安看到后还挺感动的，这些女知青们虽然没有血缘关系，但跟亲姐姐也差不了多少。
“先帮我把这些生蚝海蛎子肉，用清水简单冲一冲吧！把上面的脏东西冲洗干净就行，别洗太过了，把鲜味给洗掉了！”
“哎！好嘞！”
有人帮忙干活就是快，300来斤的生蚝海蛎子肉，很快就收拾完毕了。
周安留了一部分个头特别大的生蚝肉，准备晚上给大家做烧烤吃，其他的全部用来熬制蚝油。
厨房土灶里烧上火，架上大铁锅，把生蚝海蛎子放下去，再倒入适量清水。
先用大火煮沸，再用小火慢慢熬煮。
这玩意儿越煮越香，香味飘的满院子都是，把一群小萝卜头给吸引了过来。
“大哥，你做的是什么调料呀？怎么这么香呀？”
“大哥，锅里的东西能吃吗？可以尝尝吗？”
看着弟妹们像小馋猫一样，周安摸了摸他们的脑袋。
“能吃能吃！自己去拿小碗来，哥给你们舀点！”
小萝卜头们端着碗，周安给每个碗里盛了一些。
当他们尝到生蚝海蛎子的味道后，一边猛猛吃一边夸赞。
“哇！这生蚝也太好吃了吧！”
“好嫩好鲜呀，吃着还有点甜呢！”
周安也夹起一只肥嫩嫩的大生蚝，放进嘴里咀嚼。
他上一世不住海边，这么新鲜的生蚝，肯定是吃不到的。
他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝，是运输好几天运过来的，都不咋新鲜。
今天终于能尝到这么新鲜的生蚝，简直好吃到抽耳光都不放手！
生蚝的肉质肥厚，吃着格外饱满嫩滑，嫩的像豆腐一样。
这玩意儿一点腥味都没有，简单水煮过后，反而能够品尝到它天然的清甜味。
周安一边煮一边偷吃，这玩意儿太好吃了，实在是忍不住啊……
用小火慢煮个15分钟左右，大锅里的汤汁变成了浅棕色。
这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了，将汤汁留在锅里继续熬煮。
做蚝油要的是这个汤汁，这些生蚝海蛎子肉，现在就没用了。
不过丢是不可能丢的，周安把蚝肉码放在簸箕里面，放在毒辣的日头下面晒。
煮过后的生蚝海蛎子肉，虽然鲜味有所流失，但依旧是好东西。
把它们晒干之后储存起来，以后煲汤炒菜都行，还能打碎后包饺子包包子。
锅里的汤汁继续用小火慢熬，将里面的水分慢慢蒸发出去。
“小福，你帮我一直搅着，可千万别糊底了！”
“好嘞！大哥。”
又熬了挺长时间，汤汁大概少了三分之一的时候，就可以停手了。
周安在里面加入盐和少许细砂糖，让蚝油的咸甜味适中。
出锅的时候再倒入一小碗水淀粉，让这玩意儿更加浓稠。
“大哥，这玩意儿黑乎乎的能吃吗？”
“大哥，这个调料咋长这样呀？是不是糊锅了？”
“大哥，咋就熬出来这么点呀？这也太少了吧！”
周安这一锅里面，大概放了20斤生蚝海蛎子肉下去。
最后熬出来的蚝油，只有一斤多点，这个产出率确实比较低。
这铁锅里面熬出来的蚝油，看着确实黑乎乎的，颜色是深棕色。
和几十年后超市里卖的，看着似乎没啥不同。
“这可不是糊锅了，就得是这个颜色才正宗呢，来，给你们尝尝！”
三弟周刚凑的最近，周安用筷子蘸了一点，塞进他的嘴里。
三弟尝到味道后，立马连连点头。
“哇！真的是调料呀，味道好鲜好鲜呀！”
周安也蘸了一点，放进自己嘴里尝了尝。
尝到味道后，他满意地连连点头，没想到自己第一次做蚝油，就这么成功！
自家熬制的蚝油，鲜味柔和自然，还带有淡淡的回甘。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢打猎捕鱼采山货，养八个弟弟妹妹请大家收藏：(m.qbxsw.com)打猎捕鱼采山货，养八个弟弟妹妹全本小说网更新速度全网最快。