不大会儿的功夫，江卫东就将一把菜刀磨得飞快，递到了江卫国的手边。
按理说分解鲔鱼是需要特殊刀具的，但如今用这把菜刀却是正好，手法生疏一些，也可以消弭一些家里大人的疑惑。
这条大鱼的分解过程稍显艰难，这里有刀具不趁手的原因，当然了，更大的原因就是江卫国怕被老爹和老娘看出破绽故意装出来的。
鲔鱼的大腹生吃最好，任何多余的料理都是浪费东西。
虽然家里没有山葵，但还有一些黄芥末，配上酱油想必味道应该有保证。
先将两大条鲔鱼大腹肉放在一个干净的白色平盘之中。
转头对江卫东说道：“接一盆凉水，把盘子放在水面上，不能让鱼肉沾到水。”
“十分钟就换一次水，要保持鱼肉一直维持在低温状态。”
虽然江卫东不知道大哥为什么这么折腾自己，但看爹妈和姑姑那一脸姨母笑的神情，他非常清楚，只要自己敢反驳大哥的吩咐，绝对会遭到他们残酷的镇压。
江卫国这还真不是想故意折腾老二，谁让家里连个冰箱都没有，为了让鱼肉的口感更好，只能让江卫东多费些力气了。
看着大儿子指挥若定的架势，江德福不由满意的点了点头，先不说这条鱼能被他做到什么成色，但样有条不紊的指使人，倒是颇有老子的风采。
不过他还是小声的问安杰道：“老婆，老大这到底是什么意思，是不是故意折腾老二呢？”
安杰没好气的横了他一眼道：“你听说过生鱼片吗？”
江德福皱了皱眉道：“那不是鬼子那边的吃法吗？”
“要不怎么说你不学无术呢，这种吃法可是鬼子从我们这里学回去的，早年咱们老祖宗管这种东西叫鱼脍。”
“这种生鱼片只有在低温的状态下，才能享受到鱼肉的鲜美和弹脆的口感。”
“大饭店里鱼肉大多都是保存在冰箱里的，因为咱家没有冰箱，所以老大才会让卫东用冷水给鱼肉降温。”
“原本以为这个小子是胡吹大气的，没想到他还真的会做，现在我还真的对这顿饭有所期待了。”
没想到这生吃鱼肉也有这么多的门道，这倒是让江德福大开眼界。
就连他这个做司令员的爹都没想到过生吃鱼肉，这个小子怎么会知道？
看来老徐头果然教过他本事，不然怎么能想到如此怪异的吃法。
剃下来的鱼肋排最好是切片油炸的，可看着油瓶子里那所剩不多的豆油，江卫国果断的放弃了这种败家的做法，也算刚当家就知柴米贵了。
稍微小煎几块以满足安小姐的小资情调就好，柠檬、黑胡椒酱之类的就别想了，弄些稍微甜一些的蒜蓉辣椒酱出来，应该也能满足自家老娘挑剔的味蕾。
剩下大半的鱼排直接清蒸，虽然最后也还需要呲些油上去，但照比其它做法还是要省上许多。
至于其余的鱼肉和鱼头鱼骨，直接大锅垮炖，只要大酱和葱姜放得到位，鱼肉的味道绝对差不了。
那些鱼头鱼骨和鱼肉最少也有三十多斤的分量，灶上的大铁锅已经被江卫民烧得火热，江卫国打开了盛放猪油的罐子。
一直注视着他的江德华小声对安杰说道：“还知道炖鱼要用猪油，这个小子果然偷学去了一些本事。”
可她发现江卫国只不过就放了两勺猪油下去，连忙开口提醒道：“卫国，这么多的鱼肉，你就放这点油怎么能够？”
“别就想着省油，如果做不好的话，这么好的鱼肉可就浪费了。”
还没等江卫国开口解释，安杰就很是不耐烦的说道：“我大儿子做饭，你少跟着瞎掺和。”
“这可是我大儿子第一次为家里最烦，无论做成什么样子，我都能把鱼给吃得干干净净。”
说这话的时候，安杰的眼中满是儿子终于长大了的欣慰与欣喜。
全然不复之前恨不得掐死这个孽障的严母形象。
江德福也是连忙接力道：“就是，今天就是卫国把这锅鱼做成了毒药，老子也保证都能给他吃光喽。”
江德华无语的撇了这对无良的狗男女一眼，也不知道之前是谁的嘴那么刁，现在却摆出这么一副嘴脸来。
她现在还真希望自己的大侄子能把鱼肉做得难吃一些，到时候看那个一向挑嘴的嫂子是否能将这些鱼肉都给吃完。
见到自己这对爹娘合伙挤兑江德华，向来厚道的江卫国也不好默不作声。
“老徐头说这种鱼的油脂极多，只要用少许油将它本身的鱼油给勾出来，如果放太多猪油的话，反而会显得太腻了。”
不过他却忘了，这年头的人什么都怕，就是不怕油腻。
虽然知道大侄子这是站在了自己的这边，不过心情不甚美丽的江德华顺嘴就呲儿了一句道：“说显你小子懂的多。”
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