夕阳的余晖将李家小院染成一片温暖的橘红色，空气中弥漫着收获的喜悦和浓郁的肉腥气。
李满仓一家人，连同大哥李满屯一家，浩浩荡荡地将今天的战利品搬回了家。
装着六只小野猪的竹筐被暂时放在角落，小家伙们经过一路颠簸和惊吓，此刻挤在一起，哼哼唧唧地睡着了。
而真正的“重头戏”，则是那满满一大盆的猪头、猪蹄、以及五花八门的内脏。
猪头硕大，獠牙外翻，闭着眼睛也自带一股凶悍之气。
四个猪蹄黑乎乎，沾满了泥土和草屑。
盆里更是五花八门——深红色的猪心、紫褐色的猪肝、布满血管网络的猪肺、一大盘滑腻腻的肥肠、还有一挂长长的、内容物丰富的猪小肠。
孩子们围着大盆，既好奇又有点害怕地看着这些“好东西”。
春梅已经挽起了袖子，准备帮忙。
夏竹虽然皱着鼻子，嫌味道大，但也没躲开。
秋菊和冬兰则远远地看着，小声议论着哪个部位最好吃。
王秀芹是个利索人，见状立刻指挥起来：“满屯，别愣着，快去井边打两桶水来！
铁柱，去堂屋里把那个最大的木盆搬出来！
铁蛋，去灶房把草木灰抓几把过来，洗肠子去腥膻最好使！”
李满屯和儿子们立刻应声而动。
李孙氏老太太也坐不住了，搬了个小马扎坐在旁边，笑呵呵地看着儿孙们忙碌，指挥道：“心肝肺都是好东西，洗干净了等会红烧，炖得烂烂的，香着呢！肥肠和猪头猪蹄费功夫，得慢慢拾掇。”
李满仓看着忙碌的家人，心中暖意融融。他对王秀芹道：“嫂子，猪头和猪蹄交给我，我先把它们烧一下。”
说着，他走到院墙根下，抱来一捆干燥的谷草，在院子中央的空地上点燃。
橘红色的火焰跳跃起来，发出噼啪的轻响，谷草特有的清香混合着烟火气弥漫开来。
李满仓用火钳夹起那个沉甸甸的猪头，小心翼翼地放在火焰上翻烤。
猪毛遇到明火，立刻卷曲、焦化，发出一阵“滋滋”的声响和一股难闻的焦糊味。
他烤得很仔细，确保每一个角落的毛茬都被烧干净。
接着是四个猪蹄，同样如法炮制。很快，猪头和猪蹄原本黑乎乎的表面就变得焦黄，覆盖着一层黑灰，看起来比刚才顺眼了不少。
“春梅，夏竹，去兑两盆温水来。”李满仓吩咐道。
两个女儿立刻端来温水。李满仓将烧好的猪头和猪蹄浸入温水中，用刀背刮掉上面烧焦的黑灰和角质。
刮干净后，露出里面微黄细腻的皮肤，看起来终于有了食物的模样。
另一边，王秀芹已经带着春梅开始处理那堆内脏了。这可是个技术活，也是力气活。
首先处理的是那挂猪小肠。
王秀芹经验老道，她找来一根光滑的细木棍，将小肠的一端轻轻套在木棍上，然后一点点地将整条肠子翻过来，将内部黏膜和残留物暴露在外。
一股浓烈的腥臊味顿时弥漫开来，秋菊和冬兰立刻捏着鼻子跑远了。
“铁蛋，草木灰！”王秀芹喊道。
铁蛋赶紧把准备好的草木灰撒在翻过来的肠衣上。
王秀芹和春梅就着草木灰，仔细地揉搓、抓洗，利用草木灰的碱性吸附油脂和去除异味。反复揉搓几遍后，再用清水冲洗，直到肠衣变得粉白干净，几乎透明，再也没有异味为止。
洗好的小肠挂在屋檐下晾着，王秀芹说：“这肠衣可是好东西，晒干了能卖钱！”
接着是肥肠。肥肠更厚，油脂更多，味道也更冲。
同样需要翻过来，撕掉内壁多余的肥油（这些肥油也舍不得扔，可以炼油），然后用草木灰和盐反复搓洗，直到手感不再滑腻，颜色变得粉白为止。
洗好的肥肠和刮干净的猪头、猪蹄一起，被泡在干净的清水里，李满仓打算明天去公社想想办法买点香料回来卤制。
最后是相对好处理的心、肝、肺。猪心剖开，洗去血块。
猪肝小心地撕去表面筋膜，剔除苦胆（一不小心弄破，整块肝就苦了）。
猪肺则是最费水的，需要对着水管子（或者水桶）反复灌水、挤压，直到里面残留的血沫被彻底冲洗干净，肺叶变得洁白为止。
这一通忙活下来，足足用了一个多小时。
虽然过程繁琐腥膻，但看着被收拾得干干净净、分门别类泡在清水里的食材，所有人都充满了成就感。
天色渐渐暗了下来，夜幕开始降临。
王秀芹麻利地将清洗好的心、肝、肺切成大小合适的块，又让铁柱去自家菜窖里摸了几个土豆和一把干辣椒过来。
大铁锅烧热，舀一勺猪油（之前炼的）化开，下葱姜蒜和干辣椒爆香，然后将切好的猪杂“刺啦”一声倒进锅里快速翻炒。
浓郁的肉香和香料的味道瞬间爆发出来，弥漫了整个小院，勾得人肚里的馋虫疯狂蠕动。
翻炒至变色后，加入酱油、盐调味，倒入切好的土豆块，加入适量的开水，盖上锅盖，大火烧开，然后转为小火慢慢咕嘟。
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