没过多久,住在四楼的陈阿姨也来了。
陈阿姨是海南人,说话轻声细语,手里提着一只处理干净的文昌鸡,鸡皮金黄,肉质紧实。
“小林,麻烦你帮我看看,这文昌鸡怎么做白切鸡最好吃?”陈阿姨有些不好意思,“我们海南、广东、广西,过年必吃鸡,人均禽肉消费全国前三,最高的评价就是‘这只鸡有鸡味’。我平时做白切鸡,总觉得不够嫩,怕过年做不好。”
林野接过文昌鸡,耐心讲解:“陈阿姨,白切鸡关键是浸熟,不是煮。水开后关火,把鸡放进去浸二十分钟,过一遍冰水,皮脆肉嫩,蘸着沙姜酱油吃,最能吃出鸡的原味。海南人均每月吃5.65斤海鲜,全国第一,您过年肯定还准备了海鲜吧?”
陈阿姨笑着点头:“准备了石斑鱼、大虾,我们海边长大的,过年离不开海鲜,鸡鸭鱼肉,海鲜必须占一半。”
话音刚落,一楼的赵大爷拄着拐杖慢慢走了上来,赵大爷是东北人,嗓门洪亮,性格豪爽,手里提着一袋榛蘑和粉条,一进门就喊:“小林,帮我瞅瞅,我这小鸡炖蘑菇的榛蘑正不正宗?我们东北过年,就是各种炖菜,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜炖白肉血肠,炖得热乎乎的,天冷吃着暖身子。”
林野迎上去,接过榛蘑:“赵大爷,这榛蘑是野生的,炖鸡最香。北方天冷,炖菜、炸菜多,暖乎乎的能抗寒;南方湿润,蒸菜清淡,适合口味,都是气候养出来的吃法。”
赵大爷哈哈大笑:“说得对!我们北方过年,饺子就炖菜,越吃越有;南方蒸菜、年糕、盆菜,各有各的好,虽说吃的不一样,可盼的都是一家人团团圆圆!”
小小的厨房里,挤着五六个邻居,你一言我一语,聊着各地的年夜饭,说着过年的习俗,从酱牛肉说到八宝饭,从烧白说到白切鸡,从饺子说到年糕,没有惊天动地的剧情,没有跌宕起伏的冲突,只有家长里短的闲话,细水长流的温情。
林野站在中间,偶尔开口讲解做菜的技巧,偶尔递过一把刀具,偶尔帮忙调整调料的比例,话不多,却始终温和耐心。他的指尖沾着调料汁的光泽,袖口沾了点糯米粒,眉眼温柔,在满室的香气里,成了老院子年味儿里最温柔的点缀。
春节倒计时依旧是三天,年夜饭的筹备才刚刚开始,没有匆忙,没有急躁,老院子里的时光,慢得像灶上温着的汤,像砂锅里慢慢炖着的肉,像邻里间说不完的闲话。
张姨记好了四喜丸子的做法,端着酱牛肉准备回去泡进卤汤;李叔拿着选好的芽菜,等着林野抽空教他做烧白;王阿姨的八宝饭留了一碗在林野家,蟹炒年糕的食材已经备好;陈阿姨的白切鸡有了做法,满心欢喜;赵大爷的榛蘑炖鸡,也有了靠谱的指导。
阳光移到厨房中央,照得满室温暖,楼道里传来其他邻居的说话声,楼下传来卖春联的吆喝声,家家户户的厨房都飘出香气,汇聚成这座老城区最动人的年意。
林野擦了擦手上的水渍,看着案板上那条等待清蒸的鲈鱼,看着桌上那碗香甜的八宝饭,听着邻居们亲切的闲话,唇角的笑意更深了几分。
他知道,所谓年味儿,从来不是山珍海味,不是精致摆盘,而是天南地北的人,围着一桌饭菜,说着家常,念着团圆,是十里不同俗,却万里共初心的期盼。
春节的脚步越来越近,老家属院的温情,藏在每一道年夜饭里,藏在每一句闲话里,藏在林野温柔的陪伴里,慢一点,再慢一点,温柔地,铺满整个冬日。
而这样细碎又温暖的日常,才是过年最珍贵的模样,没有轰轰烈烈,只有细水长流,一如林野始终不变的温和,一如邻里间从未变淡的温情,在年复一年的烟火气里,永远温柔,永远动人。
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