(一)
周婷的指尖在手机屏幕上划了第三遍,“食品经营许可证办理流程”的页面还是那些字:“需提交场地证明、健康证、设备清单……审核通过后30个工作日发证”。她把手机往桌上一摔,陶瓷杯里的冷咖啡溅出来,在“网红甜品店创业计划书”的封面上洇出个褐色的圈。
“又卡在哪了?”闺蜜推门进来时,正撞见周婷对着租赁合同发呆。那是市中心临街的铺面,月租三万,房东只给半个月的犹豫期,“再拖下去,黄金地段就被别人抢了。”
周婷扯了扯头发,马尾辫散了一缕:“办许可证要一个月,等证下来,房租都亏进去了。”她去年在朋友圈卖手工曲奇攒了点钱,本想趁夏天开家实体甜品店,没想到卡在了“证”上——过去开店,得先跑遍三个部门,盖五个章,等许可证拿到手,才能办营业执照,最后才能开业。
“去政务服务中心问问吧,听说最近有新政策。”闺蜜把她从椅子上拽起来,“我表姐开服装店,上周说‘证照分离’,好像不用等许可证就能先开业。”
政务服务中心的玻璃幕墙映着蓝天白云,周婷站在“市场监管综合窗口”前,手心全是汗。穿制服的小姑娘抬头笑了笑,递过来一张表:“您是想办餐饮营业执照吧?现在实行‘告知承诺制’,您签这份《食品经营许可告知承诺书》,承诺符合办证条件,我们当场发营业执照,许可证后续补就行。”
“真的?”周婷的笔尖悬在“承诺人”三个字上,“不用等审核?万一……万一我后面达不到标准呢?”
“承诺了就要负责。”小姑娘指了指承诺书上的黑体字,“我们会在您开业后30天内核查,要是虚假承诺,营业执照会被吊销,还会列入黑名单。”
周婷深吸一口气,在签名处落下自己的名字。笔尖划过纸张的瞬间,她突然想起妈妈说的:“做生意跟做人一样,得讲信用。”
半小时后,当红色的营业执照揣进包里时,周婷的手指还在发抖。她立刻给房东打了电话:“我签合同!现在就签!”
(二)
赵敏在“证后核查”台账上打勾时,笔尖的蓝墨水在阳光下泛着亮。台账左侧的红笔记录越来越稀疏——那是过去“事前审批”的流程,从“受理”到“现场核查”再到“审批”,密密麻麻记满了页码;右侧的蓝笔标注却越来越密,每一行都写着“某企业承诺内容”“核查时间”“是否达标”。
“赵姐,周婷的甜品店该核查了。”实习生小吕抱着检测仪器进来,屏幕上是那家店的信息:“地址在幸福路88号,主营蛋糕、曲奇,承诺‘后厨面积不小于15平米,消毒设备齐全’。”
赵敏把执法记录仪别在胸前,金属挂钩磕在老款BP机的位置——那是她刚工作时的装备,现在早被智能手机取代,但别记录仪的习惯却留了下来。“先去看看老店老板的反应。”她指了指窗口外,几家餐饮店主正聚在树荫下议论,“昨天有人打电话投诉,说‘承诺制是放水,让不合格的店抢生意’。”
巷口的“老张面馆”开了十五年,老张正蹲在门口择菜,不锈钢盆里的青菜沾着水珠。看到赵敏,他直起身,围裙上的油渍蹭到了白衬衫上:“赵科长,不是我们眼红新人,”他往周婷的铺面方向努了努嘴,“以前我们开店,查得比筛子还细,现在她签个名就能开业,万一后厨不干净,不是坑消费者吗?”
旁边卖包子的李婶凑过来:“就是!我当年为了过审核,把蒸笼都换成不锈钢的,花了两万多。她要是偷工减料,我们这些守规矩的还怎么活?”
赵敏把《告知承诺书》的样本递给他们:“您看,承诺的条款跟以前的审核标准一模一样,只是把‘事前查’改成了‘事后查’。”她蹲下来帮老张捡了片掉在地上的青菜,“就像您做面,以前是生面端出来前每根都检查,现在是做好后尝味道,不达标照样得倒掉,不是吗?”
老张的眉头皱了皱,没再说话,手里的择菜刀却慢了下来。
(三)
周婷的甜品店在周末试营业,薄荷绿的招牌在阳光下亮得晃眼。赵敏带着小吕进门时,风铃“叮铃”响了一声,穿白大褂的店员正在裱奶油,空气里飘着黄油和草莓的甜香。
“赵科长?您怎么来了?”周婷系着围裙从后厨跑出来,脸上沾了点面粉,“我正准备下周主动申请核查呢。”
后厨比承诺的更宽敞,18平米的空间里,不锈钢操作台擦得能照见人影,消毒柜的指示灯亮着绿色,墙上贴着“每日消毒记录表”,每一行都签着字。小吕用检测仪测了测台面的菌落数,屏幕显示“合格”。
“这是进货台账。”周婷递过来一个活页本,上面贴着供应商的营业执照和食品合格证明,“我每天早上验收原料,都要查一遍检疫证。”她指着角落里的垃圾桶,“厨余垃圾和包装垃圾分开装,昨天环卫还夸我规范呢。”
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