重生之食遍天下

白马神

首页 >> 重生之食遍天下 >> 重生之食遍天下全文阅读(目录)
大家在看重返1987 院士重生:回到1975当知青 东恒青云 上班摸鱼被抓,反手拉女总裁下水 我成仙帝后,带着无上修为回来了 反派:开局被主角妈妈暗恋 重生后,我成了省委书记的女婿 技能多而已,为什么都说我是神? 四合院:开局62年,十级技术员 重生96:权力之巅 
重生之食遍天下 白马神 - 重生之食遍天下全文阅读 - 重生之食遍天下txt下载 - 重生之食遍天下最新章节 - 好看的都市小说

第五十七章 现场站队

上一章书 页下一页阅读记录

“水分。这是一切美食所不能避免的问题。但是对于这山然。很多人都会不由自主地忽略了,也就是说,一样东西是不是好吃,很多时候就决定于这样东西在煮熟之后是不是还有足够的水分

赵海生听着马成的这一番话,不由得暗暗点头,马成的这一番话是说是很对的。水分所有的食物都有。但是由于人们吃东西的时候大部分都是要煮熟的,这样一来,水分的散失也就在所难免,但是如果要让一样东西好吃,那水分保持就是必然必须得面对的事情,所以说,从某种意义上来说,美食就是怎么样才能最大限度地保持原来食物就有的水分。

只,,在这一方面,这样参赛者的这个油酱『毛』蟹就是做愕很好。一般来说,用了这样多的没到及其它的调料,又经过这么长时间的炒煮。蟹肉的水分的散失是不可能避免的才对,也就是说正常来说这个油酱『毛』蟹的蟹肉可能会因为水分的过度散失而显得比较干,吃起来不好吃。

但是相反的是,我刚才尝这个『毛』蟹的时候现却完全不是这么一回事。”

此时,尹桐已经听出了马成的意思,于是就接着问:“马教投你的意思是说这个油酱『毛』蟹的蟹肉保持了很多的水分,从而让这个『毛』蟹的蟹肉很好吃,可是如果真的是这样话。那她是怎么样做得到的呢?你网才不是说了这种做菜的方式是很容易就让食材散失大量的水分的么?”

“这位参赛者使用的方法其实很简单,我们注意到,她在把『毛』蟹切片后放进油锅里炸的时候是用生粉把切口包住的,这样一来就能在很大的限度上把水分“包,在了蟹肉里,也就是出现了我们刚才所说的那种保留食材的水分的结果。”

说着,马成把自己碟子里还剩下来的一块『毛』蟹用手小心地录开壳,然后示意镜头过来,接着说:“我们可以看到,这个『毛』蟹的肉还是鲜嫩多汁,所以说这是很难能可贵的。刚才我在品尝这个『毛』蟹的时候就已经现,这个蟹肉在经过“油酱,这一系列的程序之后,竟然还会有这样多的水分,这一点的是相当的难的的。也正是因为这些水分的存在,这个『毛』蟹肉给人的口感是相当的好,咬下去的时候仿佛还有生命在跳动一般在颤抖着,这是很难得的。”

“更为难得的是,这种水分还是在她所用的调料都完全入味的情况之下还依然保存的,这一点就是更加难得了。虽然我们的这个比赛来参赛的都是业余的选手,但是我们也可以现到了这最后的十强比赛的时候,各位参赛者的水平都已经相当的高,都已经有几分专业厨师的水准了,而这位参赛者也不例外。”

马成对宋艳艳的评价是相当的高,不过这也是事实,其实只要是一直以来都关注着这个比赛的人都会现宋艳艳这一路走来,水平的进步是相当的明显的,而且真的是向着专业的厨师的方向进步着,这一点是相当的难得,所以说她在这一道菜之中表现出来的接近专业的水平也就一点也不奇怪了。

对于这一点,赵海生也是相当于认同,一般来说,蟹的味道由于其霸道和动人,用这样的食材有比赛之中自然天然就会占有几分的优势,但是这也是要建立在你做得好的基础上。如果你做得不好,你的水平不够,那么这就会成为一着险棋,一道费力不讨好的险棋,所以说宋艳艳选择这一道菜事实上也是承担着很大的风险的。比如说,用干生粉包住切开的『毛』蟹的口再下油去炸,看似很简单,但是这里面还是有很多的门道的。

比如说如果这生粉用得不够多。那么在炸的时候一下子就炸焦了,也就不可能会产生锁住水分的作用。如果用得厚了,那炸出来就是一团粉,味道不好不用说,这口感也是极差,还有当下了大量的调料下去之后就会形成类似“煮”的方式。怎么样才能让这些炸过的生粉在“煮”的过程之中不脱落等等,这些东西都是很讲究水平,如果手上没有两下子,那是不可能做得到的,而宋艳艳是这一点上就处理得很好,而这些细节往往也就是只有专业的厨师才会作得到,所以从这方面来说也可以说明宋艳艳确实走在了一条向着专业的厨师进步的路子上。

对此,尹桐是不大在意的,虽然她现在是在主持着一个有名的美食的节目,对于吃也因此而越地讲究起来,但是说老实话对于这种细节上的东西,她还是不堪了解,她之所以让马成说这么多,其实就是有她的目的的,所以说在看到马成已经完全地表达了自己对于宋艳艳的这一道菜的看法之后,她并没有就此而就让各位评审给出自己的分数。而是走向了谢芳。

尹桐的行为让马成不由得一愣。由于采访自己已经花弈旬书晒细凹姗不一样的体蛤叫当长的一段时间。在他看来只要自己的这个采访结束之,川就是要看分数了,所以他也因此而不由的说得多了一点,但是让他想不到的是尹桐很显然并没有因为在自己的身上花了比较多的时间就放过了让别的评审说话的机会,而看着尹桐走向谢芳,马成就知道自己又是上了尹桐这个小女人的一个当了。在刚才谢度很欣赏的罗大妈的那个菜上自己可是表了很负面的评价,虽然说这是因为罗大妈的那个菜确实是与自己的美食主张不一样,但是现在的这个宋艳艳的菜不也是与谢芳的美食主张大不一样么?所以在这种情况之下,谢芳说出什么来那就是可想而知的了。

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

喜欢重生之食遍天下请大家收藏:(m.qbxsw.com)重生之食遍天下全本小说网更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推遮天 这游戏也太真实了 儒道至圣 官道:从殡仪馆平步青云 大奉打更人 长夜谍影 重生飞扬年代 穿成疯批权臣的炮灰原配 重返1987 带着战略仓库回大唐 死亡十万次,我在诡异世界封神 快穿:种田女主她靠养娃升仙了 团宠农女她富可敌国 细腰藏娇 我的弟子全是大帝之资 长安好 从军火商到战争之王 你无法预料的分手,我都能给你送上 混沌天帝诀 四合院:咸鱼的美好生活 
经典收藏我在精神病院学斩神 反派:截胡师姐后,主角崩溃了 重生香江之最强大亨 全球异能:开局觉醒紫霄神雷 娱乐:国内大花小花全拿下 从四合院到港岛大亨 四合院之合家欢乐 开局吞噬技能,我直接顶级天赋 我一个明星,搞点副业很合理吧? 娱乐:种地劁猪,这真是小糊咖 赌石之财色无双 逼我重生是吧 特种兵:开局被安然拉去领证 娱乐之快意人生 祁同伟:胜天半子,我要逆天改命 重生1980:开局迎娶姐姐闺蜜 反派:女主偷听反派心声人设崩了 我真的长生不老 被辞退后,我在股市杀疯了! 反派,开局给主角母亲按摩 
最近更新让你送妹妹上学,你和老师好上了 反穿:她们真的不来自提瓦特 跟高冷校花同房,我成荒古圣体了 当小白的我开启了天师系统 我领悟万千剑道,一剑屠神! 重回2001年 御兽契约无数校花阁下怎么应对 方中之圆 生命永恒之西沙拯救 你婚纱演唱会,我表白天后你急啥 村子里的小仙医 高端食材供应商 我的学生生活 致我未曾谋面的青春 幻心真人 我独自开挂:开局闪光祖国人 校花约见:我隐藏的身份惊动全球 都不宠女儿是吧?我宠! 原神:神里绫华渐渐喜欢上了我 粉毛萝莉成黑道,诡异能有几个师 
重生之食遍天下 白马神 - 重生之食遍天下txt下载 - 重生之食遍天下最新章节 - 重生之食遍天下全文阅读 - 好看的都市小说