一色慧那方「抹茶歌剧蛋糕」所带来的翠色风暴，那沉稳、深邃、以禅意颠覆全场的美学逆袭，已将「月天之间」的氛围彻底推向一个前所未有的临界点。逆转的分数如同最响亮的战鼓，宣告着这场食戟的最终胜负天平，在最后一刻，发生了决定性的倾斜。然而，这并非结束。
按照极星寮「隐于经典之下的东风」的菜单设计，甜点环节，本就是一色慧与向婷婷共同谱写的二重奏。翠色歌剧的理性与禅意之后，将由另一道截然不同的甜美，为这场贯穿东西的风味史诗，落下最终的、也是最具个人色彩的注脚。
聚光灯，自然而然地转向了向婷婷。
她没有立刻动作，只是静静地站在那里，目光落在自己面前的操作台上。那里没有华丽的翻糖，没有璀璨的镜面，只有几样看似质朴的素材：一罐颜色乳白、散发着淡淡甜酸与微妙酒香的酒酿（醪糟），几枚形态优雅的东方梨子，还有准备好的杏仁粉与蛋白。与茜久保桃的梦幻造物、一色慧的翠色建筑相比，她的素材显得过于“家常”，甚至有些“土气”。
然而，她的眼神，却比任何时候都要明亮，都要笃定。那是一种历尽千帆、看透繁华后，回归本源的清澈与强大。
一色慧已完成他的使命，此刻退至一旁，如同最可靠的基石。他看向向婷婷的目光，充满鼓励与绝对的信任，仿佛在说：去吧，去展现属于你的、独一无二的“东风”真意。
“最后三道了。”向婷婷轻声自语，不是对别人说，更像是对自己手艺之魂的确认，“用最东方的‘呼吸’，为这场盛宴……温柔地合上帷幕。”
她的制作过程，带着一种与之前所有厨师都不同的、近乎于“酿造”与“炖煮”的耐心与温柔。
首先，是底部的杏仁达克瓦兹蛋糕（Dacquoise）。这法式经典蛋白饼，在此刻成为了承载风味的基石。她将杏仁粉与糖粉过筛混合，备用。接着，将蛋白打发至硬性发泡，过程中分次加入细砂糖，直至蛋白霜光泽挺立。然后，将粉类轻柔而迅速地拌入蛋白霜中。她没有额外添加颜色或风味，追求的是达克瓦兹最本真的杏仁香气与酥松微甜的口感。面糊被挤成整齐的圆形，送入烤箱，低温慢烤，确保其内部干燥酥脆，外表呈现淡金棕色。
等待达克瓦兹烤制时，她开始处理糖煮梨子。她选择的并非西洋梨，而是汁水丰沛、肉质细嫩、带着独特清香的东方鸭梨。梨子被仔细去皮，保留完整的形态，挖去核心。她并非用浓糖水粗暴熬煮，而是采用了一种近乎“浸润”的方式。小锅中放入清水、冰糖、以及一小撮盐（点睛之笔，以微咸衬甜），再加入几片柠檬皮与一颗八角。香料的使用极其克制，只为增添一丝难以言喻的复合底蕴，绝不抢夺梨子的本味。梨子被轻轻放入微沸的糖水中，改为极小的火，让其在糖水中慢慢“沐浴”，直至通体晶莹半透明，用竹签可轻易刺穿，但形体依旧保持完好。煮好的梨子被小心取出，糖汁则继续收浓，成为光泽剔透的梨子糖浆。
接下来，是整个甜点的灵魂——酒酿慕斯（Laozao Mousse）。这才是向婷婷真正的战场。她取用那罐手工酿制的、米粒饱满、酒汁清亮的酒酿。首先，她用细网筛耐心地将酒酿的汁液与米粒分离。酒酿汁被收集起来，那才是慕斯风味的精华。米粒则被保留，稍后使用。
她将一部分酒酿汁与泡软的吉利丁片混合，隔水加热至吉利丁融化。同时，将另一部分酒酿汁与蛋黄、少量砂糖隔水加热并不断搅拌，制成浓稠顺滑的酒酿英式蛋奶酱（Crème Anglaise）。冷却后，将吉利丁酒酿液与之混合。
另一侧，她将冷藏的淡奶油打发至六七分发，呈现柔软而有纹路的状态。然后，将冷却的酒酿蛋奶酱吉利丁混合物，分次、轻柔地拌入打发的淡奶油中。每一次拌合都极其小心，避免消泡。最终得到的慕斯糊，呈现出一种柔和的、带有珍珠光泽的乳白色，质地轻盈如云，凑近细闻，才能捕捉到那含蓄而迷人的、混合着米甜、微酸与淡淡酒香的发酵气息。这气息不张扬，却绵长，如同大地深处酝酿的呼吸。
此时，杏仁达克瓦兹已然烤好冷却，酥脆可口。糖煮梨子也凉至适口温度。
向婷婷选用了简洁的透明玻璃阔口碗作为容器。首先，在碗底放入一片大小合适的、圆形的杏仁达克瓦兹。然后，用勺子将酒酿慕斯填入碗中，覆盖达克瓦兹，塑形成一个小山丘状。慕斯的量恰到好处，不会过于厚重。
接着，她将一整颗糖煮梨子，侧放在慕斯“山丘”旁。梨子经过烹煮，形态依旧优美，通体晶莹，在玻璃碗中宛如一颗温润的玉石。她用小刷子，将收浓的梨子糖浆轻轻刷在梨子表面，使其光泽更加诱人。
最后，是画龙点睛之笔。她将之前分离出来的、完整的酒酿米粒，用清水轻轻冲洗掉多余酒汁，沥干。然后，将这些饱满的、白玉般的米粒，如同播撒珍珠般，零星而艺术地撒在慕斯表面、梨子周围，以及碗内的空白处。
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