第180章 发现跟屁虫
这道荷塘月色，有趣之处是其中的主要食材，都出自水中，却又口感不一。
南方人将纯菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、茨菇这些水生植物归纳为“水八仙”。
这并非是来自官方机构或具体哪位人士定的，而是长期以来人们口口相传的一种约定俗成。
做这道菜，需要将菱角剥壳洗净切成小块，芦笋去皮切段，荸荠去皮切成薄片。
还有将藕片，嫩莲子和芡实洗净备用，百合剥开成单片，白芸豆提前煮好，以口感软糯为标准。
用料虽多，烹饪的方法却不复杂，锅中放水以大火烧开，放入食材用水烫10秒后捞出，再过一遍冷水。
锅烧热倒入植物油，再放入所有食材，以大火翻炒3分钟，然后加盐调味，再加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可盛出。
荷塘月色的小炒中用的菱肉叫做水红菱，外壳鲜红，口感脆嫩，适合新鲜炒食或是直接生食。
林航趁着这时鲜货上市，买了不少，除了拿它做菜，剩下的打算用酒糟腌制，是非常好的下酒菜。
林航没有用普通的盘子装盘，而是用南瓜雕刻成盅，配上菌菇莲子，生动还原了月色皎洁，荷塘新绿的景象，在轻轻浇上浅金色的芡汁，整道菜一下子鲜活了起来。
明明是使用极简单的食材，却犹如打造了一出在盘子里上演的风景画卷，给人以无限遐想。
前头八宝鸭的美味还在嘴里回荡，这道菜又带来了极致的视觉享受。
沈从国已经在心里不知道是多少次感叹，这2888的费用真是花的太值了。
看着面前小碟子里的一大勺荷塘小炒，沈从国也在品尝之前细细端详，研究了一会。
这菜名听上去精巧雅致，乍一看上去，是把莲藕、菱角、莲子这些生长在荷塘中的水生蔬菜炒到一起，之后又加入了胡萝卜、木耳、荷兰豆这些配料辅助菜色。
吃在嘴里，甜脆清香，软嫩爽口，各有各的香。
明明是很简单的食材，不值多少钱，但在林航的手中都能变成艺术品，让人单看这一盘子的鲜亮颜色，便能收获满目的清爽。
女儿沈梦筱一开始只是觉得这道荷塘月色不过外形好看，尤其是用南瓜盅来代替装盘，所以对味道没有抱有太多的期待，只当是看个新鲜有趣。
因为在她的印象里，这藕、菱、荷兰豆、莲子那些东西清炒的味道就一般，做不好的话，吃在嘴里就非常的寡淡，也就看着好看而已。
但没想到一入口，相互搭配香脆鲜嫩，交集融合又不失原汁原味，可真神奇啊！
同桌的两位姑妈，之前的菜都是比较大荤，她们想吃又不敢多吃，这下上来了一盘炒素，可把她们高兴坏了。
南瓜盅里的炒素吃完了，她们还用汤勺刮了南瓜盅的内瓤，内瓤浸透了小炒的鲜味，吃在嘴里也不输分毫。
他们这一桌虽然菜点的多，所幸林航中午只招待他们一家，菜的速度也是把握的刚好，基本一道吃完又上一道。
松鼠桂鱼就在这时带着吱吱的声音上桌了，这是滚烫炸出锅的桂鱼，立马浇上酱汁后发出的声音。
只有盛菜后立马上桌，才能听到滚热的酱汁遇上刚出锅的炸鱼，两者相处之时发出吱吱的响声，这道菜为啥叫松鼠桂鱼，正是这鱼身吱吱作响，即似松鼠叫声，这声响就是美味的象征。
沈梦筱赶紧把镜头对准松鼠桂鱼，同时把收声话筒凑近，录下这吱吱吱的响声。
先闻其声，再闻其味，没一会儿松鼠桂鱼的酸香味也冒了出来。
沈梦筱也发现了这里上菜的规律，基本上是上一道口味稍重的菜，下一道菜立马就是清淡口味，这么交替着吃，每一道菜都是新奇的享受，没有一点油腻的感觉。
等她拍摄好后，都不用等她开口招呼大家开动，桌上的父母跟亲戚看她收起相机，一个个立马眼疾手快的开始夹鱼肉。
沈梦筱要不是手速快，一眨眼开花般的桂鱼肉，就没剩多少了。
鱼肉外表裹上红彤彤的茄汁，里头却极为白嫩，被炸过，裹了汁的地方色泽橘红浓郁，还没吃到嘴里，那股酸甜味仿佛就在口中化开一般。
鱼肉吃进嘴里，牙齿一咬，酥脆的声音在口中响起，她耳朵听得十分清楚，相机也录了下来，这鱼肉即使浇了酸甜汁还依旧酥脆，炸的是真好。
咬开酥脆的外皮，尝到里头的鱼肉却极为鲜嫩，口感界限明确，一点鱼腥味都没有，这要多好的火候功夫，才能炸出如此外酥里嫩的鱼肉。
关键是火候好就算了，这酸甜酱汁也调的十分出色，酸甜味突出却不冲人，甜滋滋的口感又不腻牙，酸和甜都恰到好处。
“开水白菜~”
这菜一上桌，不少人都听过这道菜的名声。
实在是名气太大了，大家都听过开水白菜这道菜，今天可算是能吃到了，得发个朋友圈炫耀炫耀，这可不是一般饭店就能吃到的。
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