第235章 加价的美食
吃完午饭，王大冲果然有了几分醉意，林航把锅里剩下的兔头打包让他带回去。
吃肉倒还算了，这兔头他们几个是没有胆量无福消受，还是让大冲哥一个人去吃吧。
一过晌午，气温就会感觉越来越热，周燕燕已经把傍晚要卖的卤菜都炖煮完了，正在一一装盘，然后再覆上层保鲜膜。
“哇，燕燕，你现在速度是越来越熟练了！”萧岚看着一盘盘卤菜，要不是刚才已经吃的她都快撑的站不起来了，要不然真想再来些卤汁藕片。
“鸡爪、猪舌、卤蛋、卤豆干……燕燕，给我每种留一点，我晚上再吃！”萧岚秉着近水楼台先得月，省得自己去超市门口排队了。
“好，那我就照着你和小慧姐两个人吃的量，给你们留一盘”，燕燕说着从碗柜里拿了个碗，给她们每种卤菜各装一点。
“伱们下午都回去睡一觉吧”，林航仍旧待在厨房里，对着几个女生说道。
现在这个时节，村里人一般午后都会小憩一会儿，不过他自己没这个习惯，打算在厨房做些其他的东西。
“我们就在这趴一会儿吧”，萧岚说着伸了个懒腰。
“行，你们自己随意”，林航说着自己就在厨房里找出一盒松花蛋，端在手里看了一会儿，这是上次做宴席，凉菜用料里剩下的，林航打算把这个皮蛋变个花样。
“林航哥，怎么了？这皮蛋坏了吗？”燕燕好奇地问道。
“没……燕燕，教你做个皮蛋肠吧？用来当下酒菜不错！”林航说道。
“好啊，我一定认真学！”燕燕脸上泛起愉快的笑容，连连点头说道。
林航看了下手机，离卤菜出摊时间还早，于是就边做边教起来。
说起这皮蛋肠，是东北常见的一种熟食制品，具有特殊气味，有的人爱得不行，有的人闻到味道就接受不了。
而且虽然名字叫皮蛋肠，但是原材料是松花蛋，一般情况下，皮蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。
皮蛋的蛋清是透明的金黄色，咬一口就能够看到香浓的蛋汁。
而松花蛋一般都是深色的，发黑发绿，剥开之后能够看到雪花状的斑点。
所以大众会有一个误区，觉得鸡蛋做出来的就是金黄色的“变蛋”，鸭蛋做出来的就是深色的“松花蛋”，这是不对的。
两种颜色，也只是制作方式的不同而已，鸭蛋同样也能做出金黄色的“变蛋”。
二者都是经过腌制的蛋类制品，具有特殊气味，同样是有人喜欢有人讨厌。
甚至国外都有一种挑战视频，一群外国人面目狰狞的吃着皮蛋，好像是吃到了多么恶心的菜一样。
这种情况和华夏人吃鲱鱼罐头差不多意思，也就是为了流量，大家看个乐呵就得了。
林航这里做的皮蛋肠便是用鸭蛋腌成的松花蛋制作的。
周燕燕在一旁看着他的操作，现在对于烹饪她进步的很快，偶尔有不会的，在林航的悉心教导下也是一点就通。
准备好鸡蛋和松花蛋，先将鸡蛋打进盆中，加入食用碱和食用盐，彻底搅拌均匀。
其实这一步做完，上锅去蒸的话，就可以得到东北的另一道小吃“实蛋”，那也是烧烤摊，小吃摊的常备食材，深受好评，不过这里就先不提了。
燕燕帮着把松花蛋去壳，然后切成小块备用。
有些家庭习惯把松花蛋或者变蛋在使用前蒸一下，想让松花蛋彻底熟透，其实这没什么用的。
因为腌制好的松花蛋已经彻底完成蛋白质变性，这是不可逆的，本来就是熟的，再蒸也不会有变化。
把松花蛋块和鸡蛋液按照1：2的比例搅拌均匀，接下来就是灌肠，用塑料膜也可以，用商场购买的肠衣也可以。
用漏斗灌入混合好的鸡蛋液，动作和灌血肠差不多，期间让蛋液平躺，保持松花蛋碎均匀分布的状态。
全部灌好之后用棉线系紧，长度随意，方便下锅煮就可以。
冷水下锅开煮，彻底煮熟就可以捞出晾凉，外面的肠衣可去可不去。
“怎么样？味道还行吧？”林航看向周燕燕问道。
燕燕闻着松花蛋那股特殊香气，皮蛋肠可以将松花蛋的风味彻底激发，却又不会过度的浓郁。
皮蛋肠的口感就是弹嫩有嚼劲，还蕴含着鸡蛋的清香，配上小蒜碟，开胃又下酒。
“我今天早点去出摊，这两天感觉越来越热了”，燕燕收拾完炉灶，清洗好汤锅说道。
林航也深有同感，说起来还没到小暑，但是往屋子外面一走，还是觉得更热了，哪怕是站在外面什么都不做，就热的发慌，太阳一晒，浑身那汗水跟不要钱一样的，簌簌往下流。
连村子里的狗都感受到了温度的升高，一个个趴在地上，不停的吐着舌头。
“这样也好，早点卖完早点收摊，我跟你一起过去，顺便找许大伯下两盘棋”，林航喝完杯子里剩下的饮料说道。
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