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第一百四十章 什么东西,都不经念叨

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“烘焙绝对是重资产行业,星崎的制冰机+卡比詹尼的起酥机+瓦赫的烤箱+法国VMI的搅拌缸+辣妈的咖啡机等,都是钱啊!”

价值百万的全进口配置,是烘焙高端玩家的基本配置。

但不论是“颜值控”,还是“设备党”,在二手设备回收者前面,都是渣。

这就跟进了当铺一样,不管是新的羊皮袄,还是刚刚做出来的千金裘,都是虫吃鼠咬的破烂货。

在创业者身上,也有这种体现。

他们当初精挑细选的“宝贝”,只能被超低价收购(基本1-2折)或当废品卖掉,现实就是如此的冰冷和残酷。

另外,餐饮二手设备,不像二手汽车行业成熟,整体缺乏标准和规范,保值率低、流通性差,待货而估的情况也比较普遍。

全新的设备被低价售卖,上万元的设备被砸掉论斤称,当废品卖的情况极为普遍。

如今干餐饮,需要从你熟悉的选品类到模型(自营还是加盟)、从选址到运营(堂食和外卖),从人员管理到市场营销等等各个模块运作逻辑。

因此,如果你还没有准备好转型创业,或者还没有具备管理思维,最好还是要先去补齐短板。

“嘿,说着说着,这又上客人了,我过去忙一会儿!”

说完之后,张廷武看小萧那边忙的飞起,立即就要走。

林非凡差点翻了白眼送给他,刚才那边就不忙了?

相比林非凡这边,做烧烤的始终都在忙活,他们就算是客流量再少,也比吃炒菜的要多。

“张老板,不要急着走啊,今天我怎么也要请你一次。”

林非凡这么一说,张廷武还就真不走了。

“嘿,我也就是做做样子,既然林老板想要请客,那就把你的那道新菜,给盛一些过来尝尝。”

说着,张廷武还指了指正煮着的一锅鱼杂。

林非凡一愣,原来在这里等着呢?

张老抠还真不愧是老抠,要知道他这鱼杂的定价可不高,也就一盘二十六,就这一点钱还舍不得花呢?

“行,就给张老板来一份鱼杂,还要不要别的?”

林非凡顺嘴问了一句,没想到人家还真就有想法。

张廷武也就顺势道:“好长时间没有吃你家的面了,要不然再来一碗打卤面?”

林非凡一愣,他还真会顺杆子向上爬。

“嘿,如果舍不得,那就算我买的。”张廷武笑呵呵的道。

林非凡无奈的道:“我请,只是一碗面,值当什么?”

林非凡又忙碌了一会儿,等闲下来,张廷武这边正好刚刚吃完。

“小林,不得不说,你的手艺是真好,不说其他,就说这鱼杂锅,肯定能够成为一道招牌菜。”

“说是招牌菜就有点过了,只能说我做的还有点特色。”

看着一脸认真的林非凡,张廷武被噎着了,他都有点不想说话了。

“做出特色已经很不错了,其实刚才我的话还没说完,如果说之前说的是一些坑,那么这之后我说的,就可以让你避免风光之后的踩坑。”

看林非凡没有什么反感,张廷武再次道:“其实开饭店的坑很多,但是最大的坑,往往是在风光之后。”

“开饭店之前,有些坑踩了也就踩了,因为只要生意好,那些坑就不叫坑。”

“其实,最大的问题是开店之后,如果生意好了呢?”

听到这话,林非凡还真愣了一愣。

他还真没想过这个问题,主要是开店的老板们,都是在担心开店之后生意不好,谁会担心生意好了会踩坑啊?

但是,他林非凡的生意,有可能不好吗?

这个还真不一定,只不过他又百分之八九十的可能,生意会很兴隆。

也是因为这个,张廷武不可避免的就有点担心,林非凡也变得年少轻狂,得意之后就开始猖狂。

这种话,还是在成功之前说为好,因为成功之后,谁听你喋喋不休的说些丧气话?

餐饮经营是一个复杂的事,即使是在这条路上行驶多年的餐饮“老司机”,也不敢保证自己走的每一个方向都是正确的,难免有踩坑的时候。

有些时候的坑,踩了之后无伤大雅。

但有些坑,千万不能触及,否则吃亏只是小事,严重的甚至导致多年心血付之东流。

看林非凡听得认真,赵廷武的兴致更浓。

“经营过程中,一定会遇到巅峰时刻,这个时候最怕的就是盲目扩张,好大喜功。”

“就比如我们能看到一些卖烧饼的生意不错,一下又租了两家门面。”

“还有,深市有位炸臭豆腐的,生意很好,他就买了一排店面当铺子。”

作为餐饮经营而言,一直以来讲究的就是坪效,也就是店面每一平面,能产生的营业额。

归根结底,不能因为赚钱就扩张,也不能因为好看就夸张。

虽说现在消费者对店面的形象有一定的需求,但经营者也要因地制宜。

既然一开始没打算以年轻消费者和网红属性为经营核心,那就奔着干净明亮的风格出发就好。

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