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第一百五十一章 回味无穷,久久难忘

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“这边还真是美食一条街,就连小广场那边,也是名副其实的美食城!”

“从杀猪,到腌制,再到点火烘炉子,下炉烤猪,再到出炉,确实与别的不一样。”

这位算是林非凡的老客户,之前在他那吃过牛鞭炖甲鱼。

所以这是一位优质客户,没想到今天抓猪的时候,居然被他看见了。

所以从中午一点钟开始,他就跟着林非凡后面,见证了烤全猪的整个过程,也真是开了眼界。

这位孙大哥可谓是资深吃货,他经常开着车,全国各地追寻美食,几乎吃遍了全国。

猪肉的各种做法,几乎都品尝了个遍。

这种把整头大猪烤着吃的做法,他也吃过,只是从来没有吃过让他难忘的烤肉。

“我在津天吃过烤猪肉,他们用电烤炉烤的。”

“上炉烤肉之前,在猪皮上刷一层油。”

“烤出来后,虽然猪皮也很香脆,肉趁着热乎劲吃也还行,但是吃几口就感觉很油腻了。”

“用电烤炉烤出的猪肉,还有一种异味,分解了肉香。”

孙大哥一边看着林非凡忙活,一边盯着烤全猪。

很明显,林非凡做的和其他地方的做法不一样。

不仅仅是烤制方法不一样,就是在腌制过程、吃法上,也与他们的不一样。

林非凡的这个烤全猪,哪个地方与他们不一样呢?

别人家用的是冷冻的猪肉,而林非凡用的是从周围村里收购的家养的大猪。

今天这头大猪有300斤重,养了一年多了。

林非凡亲自宰杀,这样就保证了猪肉的新鲜度。

在腌制过程中,他用的腌制配料,是用30多种中草药和食盐配制,不添加辣椒和孜然粉。

这样就保证了猪肉味道的鲜香,无论是冷吃还是热吃,味道都能够保持一致。

“别的烤肉,只能趁热吃。”

“我做的这个烤全猪,热吃、凉吃,炒菜、做汤都行。”

林非凡的这个烤全猪,是用木柴加热,烧热窑炉,用窑炉的余热焖熟猪肉。

从烧炉加热,到烤猪出炉,整个过程要用两个多小时。

这样的窑炉余热焖烤方法非常少见,避免了木柴的燎烟味,同时又不失烤肉应有的烟火气息,恰到好处。

猪肉自身应有的香味,与烟火气息融合,加上中草药和食盐的加持,那种特有的肉香,能够极大地吊起人们的胃口。

刚出炉的金黄色的大猪,散发着浓郁的肉香。

“想要真正吃一口最为浓郁的味道,就要挑选了一块肥肉吃,这样才能尝一尝有没有肥腻的感觉。”

“吃到口里后,那真是入口即化,一点也没有腻口的感觉。”

林非凡的烤全猪,这可真是烤得“脱脂”了。

如果单吃瘦肉,味道很香,你还感觉不出来。

但是你要是吃一块肥瘦相间的五花肉,肉香夹带着草药的清香,那感觉就完全不同了。

香味先从鼻腔开始入侵,再侵入口腔,后入肺腑。

那种感觉真是从外香到里,再从里香到外,让你回味无穷,久久难忘。

随着林非凡开始切割烤肉,烤全猪的肉香扑鼻而来。

“这么做的烤全猪,为什么热吃、凉吃、炒了吃,做汤都行呢?”

“就是因为里面没有孜然,如果加上孜然粉,热吃还行,但是凉吃,炒了吃,做汤吃,那味道就毁了。”

林非凡做的烤全猪,做法是采用传统做法。

这种传统做法,每一道工序,都有着独特的工艺,要不然他也不可能花钱学习。

从杀猪、腌制,到烤制出炉,前前后后要经过30多道工序。

这种烤制技术有300多年的历史了,在清朝年间,这种烤全猪曾是宫廷贡品。

比较出名的肯定是慈禧太后,她就特爱吃这种烤肉。

现在这种制作技术,已经是北方省级非物质文化遗产项目,曾经被央视美食栏目报道过。

也是因为这个,这种技术才能被林非凡注意到,也才能在虚拟学习空间之内,根据大师傅的做法,学到完整的工艺。

闻到那么浓郁的香味,一些排队的老饕,全都馋坏了。

有一位刚刚购买了五斤,就直接撕了一块,张口就吃。

有着他带动,其他几位客人,也全都忍不住了。

这些家伙,还没走出店门口,手中的烤肉,或多或少的都变少了不少。

有些能吃的,只是这么一会儿,最少就有半斤烤肉下了肚。

其实,半斤烤肉真的不算多,要是饭量大些,一口咬的多些,也就五六口就没了。

再说,这烤肉外表,特别是外皮真的的焦香扑鼻。

最主要的是这种外表焦黄的烤猪肉,他真的不腻,还很香。

这种烤肉吃着不腻,那还能停得下嘴?

只是吃半斤,已经算是很有自制力的了。

“这三万块,花的是真值!”

对于这份手艺,林非凡还是很满意的。

就是因为这份手艺,他感觉千值万值,所以他才没有单纯靠系统白嫖,而是真的花钱了。

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