他早就打听清楚了，何雨柱现在不过是个工厂食堂的厨子，平时最多就是给领导做个家宴，哪有机会天天碰这些高档食材？
刚才他故意让后厨的帮工把食材动了手脚，鱼翅用碱水泡过，燕窝掺了银耳。
只要何雨柱没发现，做出来的菜要么发苦，要么口感不对，到时候评委一尝，肯定他赢。
想到马上就能拿到师傅的祖传菜谱，还能让何雨柱当众给他磕头，乔良心里就一阵畅快。
当年他不过就是想抄几页菜谱，师傅就把他赶出师门，还到处跟人说他心术不正，害他这么多年在厨子行当里抬不起头，今天这笔账，他要一起算回来。
何雨柱那边，却像是根本没发现食材的问题。
他把切好的五花肉块用料酒和姜片腌上，转身走到放调料的柜子前，拉开柜子扫了一眼，里面调料倒是全，八角、桂皮、香叶，各种酱料摆得整整齐齐。
他随手拿了一瓶老抽，拧开盖子闻了闻，眉头又皱了。
这老抽里面被人掺了水，颜色淡得很，做出来的狮子头肯定上不了色。
他心里更清楚了，乔良这是给他设了全套啊，食材有问题，调料也有问题。
他放下老抽，转头看向旁边一个帮工，笑着问道。
“小同志，你们这有没有晒的老酱油？就是那种放在缸里晒了好几年的，我做菜习惯用那个。”
那帮工愣了一下，刚想说话，就被乔良打断了。
“没有，我们这就这一种老抽，怎么，何师兄不会是想找借口拖延时间吧？”
“怎么会呢。”何雨柱笑了笑，没再问，走到自己的灶台前，从口袋里摸出个小布包，打开来，里面装着一小瓶深褐色的酱油，还有一小包晒干的菌菇。
这是他平时自己做调料的时候攒的，老酱油是他自己在家用黄豆晒的，比外面卖的香多了。
乔良看见他拿出来的酱油，脸色变了变，没说话，转头继续焖自己的鱼翅。
时间一点点过去，一个时辰后，两个人的菜差不多都做好了。
乔良的菜先端了上去，黄焖鱼翅色泽金黄，香气浓郁；清汤燕窝清澈透亮，看着就诱人；红烧狮子头个头均匀，油亮发光。
周围的食客闻着香气，都忍不住点头。
“看着就好吃啊，不愧是国营大饭店的主厨。”
“是啊，这手艺，肯定比那个何雨柱强吧？”
听见周围的议论声，乔良脸上露出得意的笑，朝何雨柱抬了抬下巴：“何师兄，该你的了。”
何雨柱没说话，也把自己做的三道菜端了上去。
奇怪的是，他做的黄焖鱼翅颜色比乔良的稍微淡一点，红烧狮子头的颜色也没有那么油亮，看着反而不如乔良的有卖相。
乔良心里更得意了，看来何雨柱是发现食材有问题，但是没办法补救，只能做成这样了。
他对着周围的食客拱了拱手：“各位叔叔阿姨，同志们，麻烦大家帮忙尝尝，我们俩谁做的菜更好吃。”
几个热心的食客主动上来当评委，先拿起筷子尝了乔良的菜。
“嗯，这个鱼翅好吃，焖得够烂，味道也鲜。”
“狮子头也不错，入口即化。”
乔良听得眉开眼笑，觉得自己赢定了。等评委们尝完他的菜，再去尝何雨柱的菜，刚吃了一口鱼翅，脸上的表情就变了。
“嗯？这个鱼翅的味道怎么更鲜？还有一股子菌菇的香味？”
“不对啊，这个鱼翅的口感也更有韧性，比刚才那个好吃多了。”
一个年纪大的老食客喝了一口何雨柱做的清汤燕窝，眼睛都亮了。
“这燕窝炖得好啊，入口即化，甜而不腻，还有一股子淡淡的鸡鲜香味，这才是正宗的谭家菜清汤燕窝的做法啊！我年轻时吃过谭家师傅做的，就是这个味！”
再尝红烧狮子头，一筷子下去，肉香混着酱香扑鼻而来，肥而不腻，瘦而不柴，里面还夹着点马蹄的脆感，比乔良做的多了好几层味道。
几个评委你看看我，我看看你，几乎是异口同声地说：“是这位何同志做的更好吃！”
乔良的脸瞬间白了，冲上去抓起筷子尝了一口何雨柱做的鱼翅，脸色大变：“不可能！你怎么可能做得出来？那鱼翅明明是……”他话说到一半，猛地停住了。
“明明是被碱水泡过是吧？”何雨柱抱着胳膊看着他，冷笑一声。
“乔良，你还是跟当年一样，只会玩这些下三滥的手段。
鱼翅被碱水泡过，我提前用清水加了点白醋泡了半个时辰，去了碱味，又加了点干菌菇一起焖，刚好把碱味盖住，还多了鲜香味。
燕窝里掺了银耳，我炖的时候加了点鸡汁提鲜，所以味道更醇厚。老抽被你掺了水，我用自己带的老酱油，颜色虽然淡一点，但是味道比你那掺了糖色的狮子头正多了。”
周围的人一听这话，都哗然了。
“合着乔良这是故意动手脚了啊？太过分了吧？”
“是啊，比赛就光明正大的比，玩阴的算什么本事？”
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