半开放式厨房跟前。
一群小朋友趴在玻璃窗前窃窃私语。
“小哥哥到底等会要做什么菜呀，我看看那块肉肉白的白，红的红。"；
"；嘿嘿，不管做什么，我都想第一个尝。"；
“大家听我说，等会小哥哥出来后，我们这样……”
“先别闹了，小哥哥好像要用刀了，我看动画片里牛X的厨师都能以气御刀呢。”
叶凡站在案板前。
一伸手，两把菜刀同时从刀架里抽出。
看似笨重的菜刀贴着叶凡的虎口处转了几圈。
能在小朋友面前耍帅，这机会自然不容错过。
螺旋转的剪影猛然一停。
哐。
菜刀砍在案板上。
厨房外顿时响起啪啪的掌声。
叶凡对着窗外示意大家安静。
紧接着，他拉起五花肉一侧，迅速完成去皮动作。
随后先切成粗丝然后切成粗粒。
刀口下，每一粒肉粒都接近石榴粒大小。
随后在切上少许马蹄。
多余部分叶凡直接丢嘴里咀嚼起来。
味道还不错。
清爽脆口还一点粉粉的口感。
这还是本地的马蹄。
要是能买到广西荔浦或者是广东乐昌马蹄，那口感更是没的说。
紧接着。
叶凡把切好的肉粒丢到不锈钢大盆中，加入适量的盐、胡椒、味精，葱姜水。
叶凡抬头看了眼窗外。
一群小朋友嘴唇微张，鼻子紧贴着玻璃，鼻头被顶起，活脱脱看上去像一排‘小猪仔’。
要不是叶凡戴着口罩，非笑得口水喷到盆里不可。
叶凡挽起袖口，抓起一把肉馅就朝盆里摔去，边摔边换方向。
粉白相间的肉馅逐渐变得黏手。
紧接着，叶凡拳头紧握，手背上的青筋暴起。
哐哐哐哐。
叶凡双拳连续向盆中砸去。
拳头每一次重击，整个橱柜台面都跟着颤抖。
窗外的小朋友们看得是心惊肉跳。
“好可怕的拳头呀，小哥哥是在痛扁那帮肉馅吗？”
“是不是食材想要变得好吃，都要先挨顿打呀。”
“我们要不要进去帮忙呀？”
“你们进去能帮什么忙，帮倒忙还差不多。”
幼儿园原厨师听着小朋友的嬉闹声不禁想笑。
要不是叶凡不让他进去帮忙，他真的好想进去表现一番，哪怕打个下手都行。
“小朋友们，作为同样优秀的厨师，我给你们科普下小哥哥的动作原理。”
“小哥哥用手捶打肉馅是为了把肉馅中的颗粒感打散，好让它们紧紧抱团在一起。”
“不对呀，厨师叔叔，那为什么平时我看你都是用机器呀。”
幼儿园厨师一脸尴尬。
他当然不会告诉小朋友们自己是为了偷懒，而且纯用手工锤打出来的肉馅层次感更丰富，更好吃。
“这个，这个，每个厨师都有自己的操作习惯嘛，等你们长大了自然就明白了……”
“那厨师叔叔，那你知道小哥哥正在做什么菜吗？”
这一问把厨师问住了。
他心中倒是有几个答案，自己更偏向于淮扬菜方向，但万一说错了，等会真是丢大人了。
“我怎么可能会不知道，叶先生的厨艺虽然比我高那么一点点，但我也不差好吧，我只是不屑于提前剧透……”
厨房里的叶凡捶打完肉馅 ，便把先前准备好的马蹄碎加进来抓揉。
片刻后，叶凡搓了搓手，肉馅这块的准备总算全部完成。
起锅烧水。
水一开，叶凡抓上一坨肉馅在手窝处来回摔。
一个个滚圆的肉馅下锅前再挂上少量玉米淀粉水。
叶凡双手叉腰静静等待。
咕噜咕噜冒泡声中，滚圆的狮子头逐渐成型。
眼见时机成熟。
叶凡往锅里加入味精，葱，姜片，搅拌几下后，拿一次性勺尝了尝汤汁。
“嗯，咸味稍微有点淡，再补点调味料。”
盖上锅盖前，叶凡往里面加了不少白菜叶。
“总算可以休息会了，让它小火慢炖45分钟。”
作为一名优秀的厨师，煲汤期间不会轻易离开厨房。
叶凡靠在角落里玩起消消乐。
45分钟后。
原本还趴在窗户上的小朋友们早已转移阵地。
一个个改成蹲在厨房门口，鼻子紧贴玻璃门缝隙，一抽一抽的……
小火慢熬期间散发出阵阵咸香肉味。
“真的好香呀，小哥哥是在熬粥吗？”
“等会不管小哥哥熬什么，我都要多吃几碗，回家就跟妈妈说今天不饿，不吃晚饭了。”
“前面的能不能少吸两口，我们后面的都吸不到了。”
时间一到。
叶凡掀开锅盖，把大白菜叶一根根夹出，又往里面补充了些油菜叶 。
淡粉色的超大肉团漂浮在一片油花之中，咸香肉味随着热气飘入鼻息。
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