晨雾刚褪尽半分，青瓦老宅的院角就飘起了袅袅炊烟。沈清辞踩着竹影斑驳的石板路走进工坊时，江母正站在灶台前，用竹勺搅动着铁锅里的黄豆，咕嘟冒泡的豆香混着淡淡的竹韵，顺着敞开的窗棂漫出，缠上院外新栽的竹枝。
“清辞，快来尝尝刚熬好的竹酱底油。”江母转身时，围裙上还沾着细碎的黄豆。她手里的白瓷碗里盛着琥珀色的油汁，上面浮着一层细密的竹绿色油花，正是用新酿竹酱的头道油熬制而成。
沈清辞接过碗，指尖触到温热的碗壁，低头抿了一口。醇厚的酱香里裹着清冽的竹香，咸甜交织的滋味在舌尖化开，比上次酿出的竹酱更添了几分绵长。“江婶，这底油也太香了！”她眼睛一亮，“要是用来拌面条，肯定好吃。”
“正有此意。”林墨从门外走进来，肩上扛着一捆新鲜的竹枝，“村里的挂面坊刚送来了新晒的挂面，今天咱们就做竹酱拌面，给第一批预约的游客尝尝鲜。”他放下竹枝，抬手擦了擦额角的汗，蓝布短褂的后背已经浸出了一片汗渍。
自从半个月前在村里的旅游公众号上发布了竹酱工坊的消息，预约体验制酱、品尝竹酱美食的游客就络绎不绝。今天是工坊正式对外开放的日子，沈清辞和林墨提前三天就开始准备，江母也召集了村里几位手脚麻利的老人来帮忙。
刚到辰时，院门外就传来了清脆的笑声。一群穿着休闲装的游客跟着村导游走进院子，为首的是一对年轻夫妇，怀里抱着一个粉雕玉琢的小女孩，身后跟着几位鬓发斑白的老人。“这里就是沈姑娘的竹酱工坊吧？”年轻丈夫笑着问道，“我们在网上看到竹酱的故事，特意带着爸妈和孩子来体验。”
沈清辞迎上去，笑着点头：“欢迎大家！今天不仅能尝到竹酱做的美食，还能亲手体验泡豆、搅拌酱料的过程，最后还能带走自己做的小罐竹酱。”
“太好了！”小女孩挣脱父母的怀抱，跑到院角的酱缸前，踮着脚尖往里看，“妈妈，这里的酱好香呀，还有竹子的味道呢！”
江母走过来，递给小女孩一把小小的木勺：“丫头，要不要试试搅拌酱料？轻轻搅，别洒出来哦。”她手把手教小女孩握住木勺，慢慢搅动酱缸里的竹酱，深褐色的酱料顺着木勺流下，沾了小女孩满手酱香。
“奶奶，这酱是用竹子做的吗？”小女孩仰着小脸问道。
江母笑着点头：“是啊，这里的竹子要长三年才能用来取汁，黄豆要泡足六个时辰，还要经过三个月的发酵，才能酿成这竹酱呢。”她指了指墙上挂着的老照片，“这是清辞的爷爷和阿墨的爷爷，当年他们就是在这院子里，一起种下第一丛竹子，烧制第一口酱缸的。”
游客们围过来看照片，照片里的两位老人坐在酱缸旁，手里捧着粗瓷碗，笑得满脸皱纹。“原来这竹酱还有这么深的渊源。”一位白发老人感慨道，“现在能吃到这么有故事、纯手工的东西，太难得了。”
沈清辞给大家泡了竹香茶，坐在竹影下，慢慢讲起爷爷和林墨爷爷的往事：“当年两位爷爷是同窗，一起去城里学做酱，回来后觉得普通的黄豆酱少了点山野的清味，就想着用后山的竹子搭配黄豆制酱。试验了好多次，才找到竹汁采集的最佳时间和发酵的比例，这竹酱才算真正成了。”
她拿起桌上的一本泛黄的日记，正是爷爷留下的那本：“爷爷在日记里写，竹酱的灵魂是‘诚’，对食材要诚，对工艺要诚，对吃的人也要诚。所以我们现在做酱，还是沿用当年的方法，不添加任何防腐剂，每一步都手工完成。”
说话间，厨房里飘来了更浓郁的香气。林墨端着一大盆竹酱拌面走出来，面条上铺着翠绿的青菜、金黄的煎蛋，淋上琥珀色的竹酱底油，撒上切碎的葱花和芝麻，看着就让人食欲大开。“大家尝尝看，这是用刚熬好的竹酱底油拌的，配上咱们自己种的青菜，味道很清爽。”
游客们纷纷拿起筷子，一口下去，面条的筋道、竹酱的醇厚、青菜的爽口完美融合，众人都忍不住赞不绝口。“太好吃了！”年轻妻子一边喂孩子吃面，一边说，“这竹酱一点都不咸腻，还有淡淡的竹子清香，孩子也爱吃。”
那位白发老人放下筷子，感慨道：“我年轻的时候也吃过手工酱，后来市面上的酱都加了各种调料，早就没了当年的味道。你们这竹酱，让我想起了小时候家里的味道。”
午饭后，沈清辞带着游客们体验制酱。她把泡好的黄豆分装进小陶罐里，教大家加入适量的盐、白糖和竹汁，然后用干净的木勺搅拌均匀。“搅拌的时候要顺着一个方向，这样酱料发酵得更均匀，味道也更醇厚。”她一边示范，一边讲解，“发酵期间，每天都要打开盖子搅拌一次，让竹气充分渗进去，还要注意不能沾到生水，不然酱会坏的。”
小女孩在妈妈的帮助下，认真地搅拌着自己的小陶罐，小脸涨得通红：“我要把这个酱带回家，给爷爷奶奶尝尝。”
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