叶片在壶中的热水里面上下翻滚着缓慢地舒展开来。
像是一群蜷缩了很久的生物忽然被赋予了自由——伸着胳膊伸着腿舒舒服服地打了个滚。
出汤极快。
从注水到出汤只用了七秒。
七秒。
云顶灵芽不能久泡——它的内含物质太丰富了泡久了会苦会涩。
七秒刚好把鲜味和甜味提取出来但苦涩物质还来不及释放。
茶汤注入了那几只鹧鸪斑建盏。
黑色的碗壁衬着淡金色的茶汤。
银白色的兔毫纹在液面的倒映下若隐若现。
在场所有人都凑近了看。
那种颜色的对比太让人着迷了——漆黑的碗壁金色的液面银色的纹路三种色调叠加在一起形成了一种让人说不出话的美感。
吕老先生端起了其中一只建盏。
先看了看汤色。
然后凑到鼻子底下闻了一下。
他的两道白眉微微动了一下。
那是他闻到了什么让他意外的东西的表情。
然后他喝了一口。
含在嘴里。
闭上了眼睛。
过了大约十五秒钟才咽下去。
他的眼睛依然闭着。
又过了十秒钟才睁开。
“我做了五十年的茶。”
他的声音很轻但在安静的竹亭里面每一个人都听得清清楚楚。
“五十年里喝过的茶从地摊货到宫廷贡品没有一千种也有八百种。”
“但今天这一杯——”
他停了一下。
“让我知道了五十年还不够。”
“因为我还没喝到过这个味道。”
全场安静。
那个日本茶道宗师——山田一郎请来的一位七十多岁的京都里千家茶道传人——端起了另一只建盏。
他用双手捧着碗。
按照日本茶道的礼仪先把碗转了一圈让碗面最好看的那一面朝向旁边的人。
然后喝了。
喝完之后他放下碗。
双手微微颤着。
不是因为老了手不稳。
是因为被震到了。
他用带着浓重口音的英语说了一句话。
“This is the closest thing I have ever tasted to the word shibui.”
侘寂。
这是日本美学中一个极其核心的概念——质朴之中的深远之美。
一个日本茶道大师用日本美学最核心的词来评价一杯华夏的茶——这本身就说明了一切。
林霁在当天下午还展示了月光白的制茶工艺。
他把去年在月光下萎凋的那批茶叶取了一些出来。
现场演示了冲泡方法和品鉴要点。
月光白的口感跟云顶灵芽完全不同。
云顶灵芽是锐利的、直接的——第一口就能把你的味觉全部唤醒。
月光白是柔和的、缥缈的——你得慢慢地品才能感受到它层层递进的美。
像是一首慢板的钢琴曲。
每一个音都很轻但你越听越沉进去。
让·皮埃尔喝完了一杯月光白之后靠在了竹亭的柱子上面闭着眼沉思了好一阵子。
然后他用法语说了一句话。
翻译告诉林霁那句话的意思是——
“我终于理解了为什么华夏人说茶禅一味。因为喝这杯茶的那一刻我的心完全安静了。”
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