三天后的上午，还是那间顶层会议室。
但气氛和上次截然不同。
长条桌上摊满了各种文件——国标、苏联标准译文、日本农林标准摘录、欧美乳品检测方法汇编，还有厚厚一摞国内各大乳品厂的企业标准复印件。
沈墨坐在主位，眼镜换了一副更厚重的，镜片后的眼睛因为连续熬夜布满血丝。
他面前放着一份刚打印出来的草案，标题是：《北极光食品集团质量根本章程（乳制品专项）》。
周师傅坐在他对面，老花镜推到额头，手里拿着放大镜，正一个字一个字地看草案正文。
李秀兰在核对附录里的财务影响分析。
苏静坐在周师傅旁边，面前摊着笔记本，笔尖悬在纸上，随时准备记录。
陈望没坐主位，而是靠窗站着，手里夹着烟，但没点。
“都看过了？”沈墨开口，声音因为疲惫有些低沉。
周师傅放下放大镜，揉了揉眼睛。
“看是看完了。”
“但有些地方，我得问问。”
“你说。”沈墨坐直身子。
“第一条，”周师傅指着草案，“原料奶收购标准：脂肪含量不低于3.5%，蛋白质不低于3.2%，酸度不超过16°T，菌落总数不超过每毫升10万个。”
“这个‘菌落总数10万’，是不是太严了？”
“国标是50万，苏联标准是20万。”
沈墨推了推眼镜。
“周师傅，国标是1984年定的，当时的生产条件是什么水平，您比我清楚。”
“苏联标准虽然比国标严，但他们的检测方法有局限，实际菌落数可能更高。”
“我们定10万，是基于无菌采样、快速检测的现代方法。”
“而且——”他顿了顿，“这只是收购标准，不是出厂标准。”
周师傅皱眉。
“那出厂标准呢？”
沈墨翻到下一页。
“奶粉成品标准：蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，水分不高于4%，溶解度不低于99%，菌落总数每克不超过1万个，大肠杆菌不得检出。”
“液态奶成品标准：蛋白质不低于3.2%，脂肪不低于3.5%，酸度不高于16°T，菌落总数每毫升不超过1万，大肠杆菌不得检出，商业无菌。”
会议室里安静了几秒。
周师傅摘下老花镜，擦了擦，重新戴上。
“沈总，你这些标准……市面上，有一家能做到吗？”
“有。”沈墨从文件堆里抽出一份，“日本明治乳业，他们企业标准比这个还高。”
“那是日本！”
“我们为什么不能做？”沈墨看着他，“技术上有难度，我们可以攻关。成本高，我们可以想办法。”
“但标准一旦降了，这个章程就没意义了。”
周师傅沉默了一会儿。
“那检测呢？这些指标，都要检？”
“都要。”沈墨点头，“草案第四章写了，建立集团中央检测实验室，配备气相色谱、液相色谱、原子吸收光谱仪。”
“这些设备……”周师傅看向李秀兰。
李秀兰放下计算器。
“初步预算，设备投入八十万人民币，每年运营费用十五万。”
“这还只是检测。”
周师傅叹了口气。
“沈总，我不是反对高标准。”
“但饭要一口一口吃。”
“咱们现在连实验工厂的图纸都没出来，就先定了这么高的标准，会不会……步子迈太大了？”
沈墨正要说话，陈望开口了。
“周师傅，您说得对。”
他走到桌边，放下烟。
“饭要一口一口吃。”
“但第一口饭，必须吃得正。”
“如果第一口就吃歪了，后面想正回来，就难了。”
他拿起那份草案，翻了翻。
“沈墨，标准我同意。”
“但执行上，可以分阶段。”
沈墨看向他。
“怎么分？”
“第一阶段，实验工厂投产前六个月。”陈望说，“集中攻关工艺，目标是把合格率做到百分之三十。”
“百分之三十？”苏静忍不住出声，“陈总，这么低？”
“低，但真实。”陈望看着她，“新工艺，新标准，新团队，能有三成合格，就不错了。”
“第二阶段，投产第七到第十二个月，合格率提升到百分之五十。”
“第三阶段，一年后，稳定在百分之八十以上。”
他看向沈墨。
“标准不降，但给团队学习的时间。”
“给技术完善的时间。”
沈墨想了想，点头。
“可以。”
“那检测设备呢？”周师傅问，“八十万，不是小数目。”
“设备要买。”陈望说，“但可以分步。”
“先买基础的——水分测定仪、脂肪测定仪、菌落计数器。”
“气相色谱那些，等实验工厂运行稳定了再上。”
李秀兰在账本上记下。
“这样，第一期设备投入可以控制在三十万以内。”
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