（一）
周婷的指尖在手机屏幕上划了第三遍，“食品经营许可证办理流程”的页面还是那些字：“需提交场地证明、健康证、设备清单……审核通过后30个工作日发证”。她把手机往桌上一摔，陶瓷杯里的冷咖啡溅出来，在“网红甜品店创业计划书”的封面上洇出个褐色的圈。
“又卡在哪了？”闺蜜推门进来时，正撞见周婷对着租赁合同发呆。那是市中心临街的铺面，月租三万，房东只给半个月的犹豫期，“再拖下去，黄金地段就被别人抢了。”
周婷扯了扯头发，马尾辫散了一缕：“办许可证要一个月，等证下来，房租都亏进去了。”她去年在朋友圈卖手工曲奇攒了点钱，本想趁夏天开家实体甜品店，没想到卡在了“证”上——过去开店，得先跑遍三个部门，盖五个章，等许可证拿到手，才能办营业执照，最后才能开业。
“去政务服务中心问问吧，听说最近有新政策。”闺蜜把她从椅子上拽起来，“我表姐开服装店，上周说‘证照分离’，好像不用等许可证就能先开业。”
政务服务中心的玻璃幕墙映着蓝天白云，周婷站在“市场监管综合窗口”前，手心全是汗。穿制服的小姑娘抬头笑了笑，递过来一张表：“您是想办餐饮营业执照吧？现在实行‘告知承诺制’，您签这份《食品经营许可告知承诺书》，承诺符合办证条件，我们当场发营业执照，许可证后续补就行。”
“真的？”周婷的笔尖悬在“承诺人”三个字上，“不用等审核？万一……万一我后面达不到标准呢？”
“承诺了就要负责。”小姑娘指了指承诺书上的黑体字，“我们会在您开业后30天内核查，要是虚假承诺，营业执照会被吊销，还会列入黑名单。”
周婷深吸一口气，在签名处落下自己的名字。笔尖划过纸张的瞬间，她突然想起妈妈说的：“做生意跟做人一样，得讲信用。”
半小时后，当红色的营业执照揣进包里时，周婷的手指还在发抖。她立刻给房东打了电话：“我签合同！现在就签！”
（二）
赵敏在“证后核查”台账上打勾时，笔尖的蓝墨水在阳光下泛着亮。台账左侧的红笔记录越来越稀疏——那是过去“事前审批”的流程，从“受理”到“现场核查”再到“审批”，密密麻麻记满了页码；右侧的蓝笔标注却越来越密，每一行都写着“某企业承诺内容”“核查时间”“是否达标”。
“赵姐，周婷的甜品店该核查了。”实习生小吕抱着检测仪器进来，屏幕上是那家店的信息：“地址在幸福路88号，主营蛋糕、曲奇，承诺‘后厨面积不小于15平米，消毒设备齐全’。”
赵敏把执法记录仪别在胸前，金属挂钩磕在老款BP机的位置——那是她刚工作时的装备，现在早被智能手机取代，但别记录仪的习惯却留了下来。“先去看看老店老板的反应。”她指了指窗口外，几家餐饮店主正聚在树荫下议论，“昨天有人打电话投诉，说‘承诺制是放水，让不合格的店抢生意’。”
巷口的“老张面馆”开了十五年，老张正蹲在门口择菜，不锈钢盆里的青菜沾着水珠。看到赵敏，他直起身，围裙上的油渍蹭到了白衬衫上：“赵科长，不是我们眼红新人，”他往周婷的铺面方向努了努嘴，“以前我们开店，查得比筛子还细，现在她签个名就能开业，万一后厨不干净，不是坑消费者吗？”
旁边卖包子的李婶凑过来：“就是！我当年为了过审核，把蒸笼都换成不锈钢的，花了两万多。她要是偷工减料，我们这些守规矩的还怎么活？”
赵敏把《告知承诺书》的样本递给他们：“您看，承诺的条款跟以前的审核标准一模一样，只是把‘事前查’改成了‘事后查’。”她蹲下来帮老张捡了片掉在地上的青菜，“就像您做面，以前是生面端出来前每根都检查，现在是做好后尝味道，不达标照样得倒掉，不是吗？”
老张的眉头皱了皱，没再说话，手里的择菜刀却慢了下来。
（三）
周婷的甜品店在周末试营业，薄荷绿的招牌在阳光下亮得晃眼。赵敏带着小吕进门时，风铃“叮铃”响了一声，穿白大褂的店员正在裱奶油，空气里飘着黄油和草莓的甜香。
“赵科长？您怎么来了？”周婷系着围裙从后厨跑出来，脸上沾了点面粉，“我正准备下周主动申请核查呢。”
后厨比承诺的更宽敞，18平米的空间里，不锈钢操作台擦得能照见人影，消毒柜的指示灯亮着绿色，墙上贴着“每日消毒记录表”，每一行都签着字。小吕用检测仪测了测台面的菌落数，屏幕显示“合格”。
“这是进货台账。”周婷递过来一个活页本，上面贴着供应商的营业执照和食品合格证明，“我每天早上验收原料，都要查一遍检疫证。”她指着角落里的垃圾桶，“厨余垃圾和包装垃圾分开装，昨天环卫还夸我规范呢。”
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