这家看似朴素寻常的老字号，靠着响堂亮灶的古法规制、专业通透的人才梯队、人情兼备的服务细节、守正创新的菜品内核，拥有了一种看不见、摸不着，却能直击人心的独特魅力。
这种魅力，是她觉得自己很难达到的一个水平。
人坐在喧闹的大堂里，耳听锅勺交响、眼观烟火升腾，米晓冉心里那份笃定的优越感，正在一点点、无声无息地崩塌消散。
也是这个时候，米家人内部又生出一道分歧。
敢情米师傅和米婶一辈子勤俭过日子，翻完厚厚一本菜单，心里盘算着花销，一心只想点几盘饺子，几个凉菜就心满意足。
毕竟是吃自家闺女，他们可觉得没必要花钱买面子，点一堆高价硬菜。
此时听到米晓冉和张占元的对话，居然连燕窝都冒出来了，他们不知就里，自然就有点着急，便越俎代庖要点饺子，说什么也不让米晓冉再问热菜了。
可他们此举，却让米晓冉觉得面子难堪。
她今天难得专程带家人过来，除了想挑剔宁卫民的不是，也是想好好凡尔赛一把，在这家被全家吹捧的老字号里给自己挣点面子。
她本就是打算花钱来的，自然一心想坐进安静雅间，多点独家特色招牌，不愿草草一顿面食了事。
于是乎，米晓冉又和自己爹妈争执起来了。
这场面，就跟刘宝瑞的定场诗似的。
米晓冉说偏要、偏要、偏要点，
老两口说不让、不让、偏不让。
说真的，大概大多数的店家面对此情此景都得沉默不语，自觉变个闷葫芦。
没有半点调和周旋的能力，只能把难题丢给客人自己解决。
可张占元却不愧是个出色的堂倌儿，灭火的的本事又显出来了。
他分寸拿捏得恰到好处，顺着老人节俭的心思，又顾及米晓冉想尝鲜的心意，给出他们双方一套两全其美的实惠方案。
点几道店里招牌菜尝一尝，再搭配一份八仙过海海鲜饺子，八种颜色的面皮，八种海鲜馅料，鲜而不腻，既能尝遍独家特色，总价又不会太过铺张。
末了还笑着在老两口面前恭维他们，说他们有福气，闺女财大气粗还孝顺有心，难得带长辈出门改善伙食，这样好的女儿谁不羡慕？
几句话说得老两口心花怒放，当即松口点头，不再执着只吃饺子。
而像张占元这般懂人心、有担当、专业通透的前厅人手，米晓冉自诩手下几百号的服务人员里找不出第二个，心底不由得暗自认可张占元这份本事。
她更是不得不承认，在菜品创新和人才选拔上，宁卫民真的有点东西，居然这家伙又走在了她的前面。
刚敲定菜单，后厨传上来消息，三楼一间六人雅间恰好空出。
人多了坐不下，人少了又达不到五十块的最低消费标准，恰好符合米家人的需要。
于是米家人得以提前两个号码入场，张占元立刻招呼一个伙计过来给米家引路。
米晓冉一路走上三楼，亲眼瞧见店里保洁人员手脚麻利，擦桌、换餐具、通风除尘一气呵成，收拾包间效率远超她旗下任何一家门店。
她注意到好些人都是上了岁数的，但这股子勤快劲儿是她在其他任何一家餐馆里都没见过的，甚至远超阿兰酒家和阿静粤菜的那些年轻人。
这又让她多少有点迷惑，不知道宁卫民施展了何等的魔法，能让这些基层人员这么勤快。
思虑中，他们一家子已经走进了雅间，内里装修没有堆砌昂贵奢华的软装，反倒别有一番复古韵味。
四面青砖墙素净雅致，头顶吊灯光线柔和不刺眼，墙面挂满黑白老照片。
民国时期前门街景、早年鸿兴楼专营饺子的老店门头、八大楼旧时宴席留影，寥寥几十张旧照，没花多少装修预算，却把百年老店的厚重氛围感拉满，安静又有味道。
众人落座没过片刻，就有跑堂伙计先端来一碟精致果盘，说是店里赠送的敬菜，温声致歉方才等位耽搁许久。
这份细致妥帖，熨得米师傅老两口连连称赞。
而且因为楼下已经下单，不多时，各色招牌菜便接连上桌。
整份扒猪脸铺在荷叶饼旁，炖得酥软软烂，油脂尽数化去，肥而不腻，牙口不好的老人咬着毫不费力。
卷上葱丝面酱一口入魂，那味道都快赶上天福号的酱肘子了。
就连一向挑剔的米晓冉尝过一口，也不得不承认滋味绝佳，还真跟吃春饼差不多。
荔枝虾球酸甜适口，风味近似改良版宫保鸡丁，解腻开胃，米婶儿一口接一口，爱不释手。
压轴牡丹燕菜端上桌时，一桌子人都眼前一亮。
盘中以萝卜丝仿作燕窝，经过多道工序去涩，浸入慢炖高汤后全无萝卜腥气，只剩纯粹鲜醇。
盘心以蛋糕雕琢盛放的牡丹，栩栩如生，米晓卉看得高声喝彩，连连夸造型精巧，不同一般。
最后上的炸鲜奶外皮酥脆、内里奶香绵密，搭配一碟炼乳，家里孩童赵恩夏攥着筷子吃得停不下嘴。
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