虽然鸡胸肉和鸡腿肉相比炒出来稍稍有些嫩滑不足，但对此陈年也有办法，那就是在上浆之前用刀背将鸡肉拍打几下，然后再放入鸡蛋的蛋清进去。
这样鸡肉一样会变的非常滑嫩。
至于干辣椒节依旧是老朋友二荆条。
而且在炒辣椒的时候陈年多放了点油，把炒变成炸，直到炸出香味之后再拿出来，这样才能有糊辣味。
如此做出成品之后辣椒也是可以吃的。
因此陈年晚上对着这宫爆鸡丁又干了一大份米饭。
现在想想之前做的那一版宫保鸡丁简直就没法比，果然好吃不好吃还是要进行衬托的。
这次做出的肉嫩鸡丁上面包裹着浓浓的酱汁，香酥的花生当中蕴含着浓浓的油炸花生米的味道，二者一同入口之后却没有感觉味道割裂，反而相处的十分融洽。
而且陈年觉得吃这种菜，如果只是就着一粒一粒的吃那就太没意思了，要么就是吃一口米饭，然后再用勺子铲一勺宫爆鸡丁放入口中。
要么就是直接将其盖在米饭上。
总之最好豪迈一点，让多种食材在口中与味蕾进行碰撞。
那一瞬间他似乎找到了年轻时的感觉，想当初自己以前上大学的时候就是这么吃的，虽然北方那边的宫爆鸡丁不尽如人意，但那也是最宝贵的大学时光啊。
无忧无虑，每天只需要学习和考试以及吃喝就好了。
晚上走之前，陈年把宫保鸡丁这道菜也放到了菜谱之上。
用毛笔将其写在木牌上，然后挂上墙。
宫爆鸡丁-20元。
这是一道肉菜，所以卖得自然要稍微贵一点，但是鸡胸肉的价格还是比猪肉要便宜不少的，否则这道菜再怎么也得卖到30以上。
做完之后陈年回了家。
去洗漱了一下，然后回到卧室里关掉灯。
没有开手机就这么直挺挺的躺在床上，闭着眼睛开始对自己进行催眠。
大概过了七八分钟左右陈年还是没有睡着。
睁开眼睛最终还是拿起了手机打算玩会手机，让眼睛感受到疲倦之后自然而然地就能睡着了。
但他看手机也不是去看短视频小说或者是玩游戏什么的。
而是打开了，他先前收藏好的一些电子书。
比如他现在看的就是袁枚的《随园食单》。
上面大多还是一些偏文言的白话文，虽然描述的大多是一些菜的做法和味道，但由于本身内容比较晦涩，需要一边看一边理解，所以陈年看着看着终于有了困意。
第338章 睡前读物
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